Крафт бирена завера във Велико Търново
Преди една година Zavera Craft Beer Shop отваря порти в арт квартала Варуша-Юг във Велико Търново. Асортиментът включва над 200 етикета бутилирана и наливна крафт бира. Собственикът Димитър Петров стартира бира по своя рецепта и развива дистрибуторска активност на български производители.
Криволичещите хълмисти улици на квартал " Варуша-Юг " във Велико Търново са наложителен маршрут за туристите. Те минават през остарелия град и водят до крепостта Царевец. Пътят до най-популярната забележителност минава през голям брой нови и тематични дребни питейни заведения и заведения. Сред тях е и отворената преди тъкмо една година крафт бирария Zavera Craft Beer Shop. Посетителите могат да изберат от стотиците разновидности бира, да си вземат за у дома или да употребяват на място. Целта на притежателя Димитър Петров постоянно е една и съща - клиентите му да прекарат прелестно време, в добра компания и с хубава бира.
От производството към личен бизнес
Роденият в село Нова Черна Димитър Петров отпътува да учи във Велико Търново още на 16 години. Там приключва и висшето си обучение, а кариерният му път го води в " Загорка ", част от корпорацията Heineken. " Там работих 15 години, започнах като търговски представител и заемах разнообразни мениджърски позиции в Северна България. Последно бях началник екип " Продажби " в разнообразни райони ", споделя Петров. По думите му обаче дългогодишната работа в корпорация и познаването на бизнеса в подробност са го подтикнали към смяна. Като фен пивовар при започване на 2021 година той взема решение да отвори лично заведение, където да предлага необятен подбор крафт бира. " Исках да бъде композиция сред магазин и бар. Място, където човек да пристигна с другари на лека приказка в непретенциозна конюнктура. Типичен бирен бар ", споделя още той.
Уверен, че пандемията и ограниченията са към своя край, предходната година Димитър Петров записва сдружението " Завера ВТ " и стартира да търси уместно място за своя магазин-заведение. Именно това се оказва и един от най-трудните стадии от бизнес начинанието му. " Дилемите бяха дали да го направя в града с места за паркиране, тъй като търновци обичат да вървят с кола на всички места. В последна сметка взех решение да бъде в остарялата част на града, тъй като мястото носи романтизъм и има дух. Освен това главният туристически поток минава отсам ", прецизира притежателят. Той наема малко помещение при започване на квартал " Варуша-Юг ", който към този момент се е оформил като място за просвета и изкуство с нишови бизнеси. Първоначалната инвестиция за пускане на бизнеса е в размер на 40 хиляди лева, които влага в ремонт, обзавеждане на помещението и закупуване на техника.
Реклама
Избира да кръсти мястото Zavera Craft Beer Shop, въодушевено от историята за Велчовата завера и въстанието в Търновско и Силистра, проведено от Велчо Атанасов-Джамжията през 1835 година " Името отива на място, където се събират другари и основават общности ", споделя Петров. За да добави чувството, в дъното на бара той прави огромен прозорец, от който се открива панорама отвисоко към Стамболовия мост над река Янтра.
За всекиго по бира
Официално Zavera Craft Beer Shop отваря порти през юни 2021 година и предлага всички съществени типове бира като Ale, IPA и New England IPA и лагер, както и по-специфичен подбор крафт бири с пюре от манго, ананас или мандарини да вземем за пример. " В началото имах над 300 разнообразни типове етикети - бири от Етиопия, Япония, Съединени американски щати, Русия и цяла Европа. Хората обаче избраха да остават да пият на място и масите не ми стигаха ", спомня си Петров. Затова той взема решение да понижи асортимента до 200 бири и на мястото на свободните стелажи да постави още маси. Към момента помещението към този момент побира до 30 души.
Димитър Петров държи да предлага главно крафт бири на български производители, които съставляват 70% от асортимента. Останалите са импорт от целия свят. " Задължително имам 3-4 разнообразни типове безалкохолни бири, което е наклонност сега и евентуално ще се усилва поради желанието на хората да водят здравословен метод на живот. Предлагам и разнообразни типове безглутенови и биобири ", изяснява той. Въпреки това наливните крафт бири остават желани от посетителите на Zavera Craft Beer Shop, от които също се поддържа друг подбор. Цените на бутилираните и наливните бири варират сред 4 и 14 лева за бира.
" Профилът на клиентите ни е разнороден. Идват локални, чужденци и български туристи. Хора, които имат просвета за пиянство на бира, или такива, които желаят да опитат нещо ново ", споделя Петров. Често се случва точно той да посреща гостите на заведението и да им предлага бира съгласно усета им, като по думите му не е имало случай, когато клиент да не е удовлетворен от избора му. Освен Димитър Петров в Zavera Craft Beer Shop работи още един барман, с който се редуват в обслужването през седмицата. Мястото работи от 16 ч. до 24 ч. в работните дни и от 14 ч. до 24 ч. през уикенда.
Реклама Собствен бранд и дистрибуция
Точно година след отварянето на бара-магазин Димитър Петров взема решение да пусне и първата бира по лична рецепта, която кръщава " Варуша 48 ". Името е обвързвано с годишния фестивал на квартала, в който вземат участие голям брой създатели и занаятчии, а задачата на притежателя е бирата да играе ролята на плакат на събитието. " Ще произведем 500 литра от бирата в пивоварна " Мелтум " в Ловеч и ще забележим по какъв начин ще се схване от хората ", споделя още той.
Освен заведението и към този момент лична бира Петров прави и дистрибуционна активност на български крафт пивовари до други обекти, което е още един източник на доходи за бизнеса му.
За разрастването на Zavera Craft Beer Shop Димитър Петров не изключва и отварянето на втори бар-магазин, само че този път отвън Велико Търново, защото градът за момента не може да поеме още нишови заведения за крафт бира. Рискът обаче от стартирането на ново бизнес начинание към момента е огромен. " Обстановката е несигурна. Никой не може да планува геополитическите събития, които носят със себе си и неприятна бизнес среда. Повишават се цените на първични материали, горива и съществени хранителни артикули, които изцеждат бюджета на хората и на бизнесите. Имам доста хрумвания, само че би трябвало деликатно да се развиват ", споделя той в умозаключение.
Криволичещите хълмисти улици на квартал " Варуша-Юг " във Велико Търново са наложителен маршрут за туристите. Те минават през остарелия град и водят до крепостта Царевец. Пътят до най-популярната забележителност минава през голям брой нови и тематични дребни питейни заведения и заведения. Сред тях е и отворената преди тъкмо една година крафт бирария Zavera Craft Beer Shop. Посетителите могат да изберат от стотиците разновидности бира, да си вземат за у дома или да употребяват на място. Целта на притежателя Димитър Петров постоянно е една и съща - клиентите му да прекарат прелестно време, в добра компания и с хубава бира.
От производството към личен бизнес
Роденият в село Нова Черна Димитър Петров отпътува да учи във Велико Търново още на 16 години. Там приключва и висшето си обучение, а кариерният му път го води в " Загорка ", част от корпорацията Heineken. " Там работих 15 години, започнах като търговски представител и заемах разнообразни мениджърски позиции в Северна България. Последно бях началник екип " Продажби " в разнообразни райони ", споделя Петров. По думите му обаче дългогодишната работа в корпорация и познаването на бизнеса в подробност са го подтикнали към смяна. Като фен пивовар при започване на 2021 година той взема решение да отвори лично заведение, където да предлага необятен подбор крафт бира. " Исках да бъде композиция сред магазин и бар. Място, където човек да пристигна с другари на лека приказка в непретенциозна конюнктура. Типичен бирен бар ", споделя още той.
Уверен, че пандемията и ограниченията са към своя край, предходната година Димитър Петров записва сдружението " Завера ВТ " и стартира да търси уместно място за своя магазин-заведение. Именно това се оказва и един от най-трудните стадии от бизнес начинанието му. " Дилемите бяха дали да го направя в града с места за паркиране, тъй като търновци обичат да вървят с кола на всички места. В последна сметка взех решение да бъде в остарялата част на града, тъй като мястото носи романтизъм и има дух. Освен това главният туристически поток минава отсам ", прецизира притежателят. Той наема малко помещение при започване на квартал " Варуша-Юг ", който към този момент се е оформил като място за просвета и изкуство с нишови бизнеси. Първоначалната инвестиция за пускане на бизнеса е в размер на 40 хиляди лева, които влага в ремонт, обзавеждане на помещението и закупуване на техника.
Реклама
Избира да кръсти мястото Zavera Craft Beer Shop, въодушевено от историята за Велчовата завера и въстанието в Търновско и Силистра, проведено от Велчо Атанасов-Джамжията през 1835 година " Името отива на място, където се събират другари и основават общности ", споделя Петров. За да добави чувството, в дъното на бара той прави огромен прозорец, от който се открива панорама отвисоко към Стамболовия мост над река Янтра.
За всекиго по бира
Официално Zavera Craft Beer Shop отваря порти през юни 2021 година и предлага всички съществени типове бира като Ale, IPA и New England IPA и лагер, както и по-специфичен подбор крафт бири с пюре от манго, ананас или мандарини да вземем за пример. " В началото имах над 300 разнообразни типове етикети - бири от Етиопия, Япония, Съединени американски щати, Русия и цяла Европа. Хората обаче избраха да остават да пият на място и масите не ми стигаха ", спомня си Петров. Затова той взема решение да понижи асортимента до 200 бири и на мястото на свободните стелажи да постави още маси. Към момента помещението към този момент побира до 30 души.
Димитър Петров държи да предлага главно крафт бири на български производители, които съставляват 70% от асортимента. Останалите са импорт от целия свят. " Задължително имам 3-4 разнообразни типове безалкохолни бири, което е наклонност сега и евентуално ще се усилва поради желанието на хората да водят здравословен метод на живот. Предлагам и разнообразни типове безглутенови и биобири ", изяснява той. Въпреки това наливните крафт бири остават желани от посетителите на Zavera Craft Beer Shop, от които също се поддържа друг подбор. Цените на бутилираните и наливните бири варират сред 4 и 14 лева за бира.
" Профилът на клиентите ни е разнороден. Идват локални, чужденци и български туристи. Хора, които имат просвета за пиянство на бира, или такива, които желаят да опитат нещо ново ", споделя Петров. Често се случва точно той да посреща гостите на заведението и да им предлага бира съгласно усета им, като по думите му не е имало случай, когато клиент да не е удовлетворен от избора му. Освен Димитър Петров в Zavera Craft Beer Shop работи още един барман, с който се редуват в обслужването през седмицата. Мястото работи от 16 ч. до 24 ч. в работните дни и от 14 ч. до 24 ч. през уикенда.
Реклама Собствен бранд и дистрибуция
Точно година след отварянето на бара-магазин Димитър Петров взема решение да пусне и първата бира по лична рецепта, която кръщава " Варуша 48 ". Името е обвързвано с годишния фестивал на квартала, в който вземат участие голям брой създатели и занаятчии, а задачата на притежателя е бирата да играе ролята на плакат на събитието. " Ще произведем 500 литра от бирата в пивоварна " Мелтум " в Ловеч и ще забележим по какъв начин ще се схване от хората ", споделя още той.
Освен заведението и към този момент лична бира Петров прави и дистрибуционна активност на български крафт пивовари до други обекти, което е още един източник на доходи за бизнеса му.
За разрастването на Zavera Craft Beer Shop Димитър Петров не изключва и отварянето на втори бар-магазин, само че този път отвън Велико Търново, защото градът за момента не може да поеме още нишови заведения за крафт бира. Рискът обаче от стартирането на ново бизнес начинание към момента е огромен. " Обстановката е несигурна. Никой не може да планува геополитическите събития, които носят със себе си и неприятна бизнес среда. Повишават се цените на първични материали, горива и съществени хранителни артикули, които изцеждат бюджета на хората и на бизнесите. Имам доста хрумвания, само че би трябвало деликатно да се развиват ", споделя той в умозаключение.
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ