Преди да стигнете до вкусните еклерчета, трябва да се научите

Преди да стигнете до вкусните еклерчета, би трябвало да се научите по какъв начин се прави Основен сладкарски крем Патисери

Необходими Продукти

● жълтъци - 6 бр. М
● захар - 220 г
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● прясно мляко - 1 л
● царевично нишесте - 100 г
● масло - 100 г, стайна температура
● лимонова кора - настъргана от 1

Начин на подготвяне

В купа се слагат жълтъците и захарта, разбъркват се с телена бъркалка. Добавят се 50 мл прясно мляко, царевичното нишесте, разбърква се.

В тенджера се излива прясното мляко и се слага на сдържан котлон да се сгорещи до точка на кипне.

Сваля се от котлона и на струйка се прибавя към жълтъчната примес при непрестанно безредие с миксер на слаба степен.

След като е прибавено напълно млякото, сместа се връща на котлона и се сварява крем при непрестанно безредие с телена бъркалка, до момента в който се сгъсти.

Сваля се от котлона, прибавя се ванилията дестилат, лимоновата кора и маслото на кубчета. Разбърква се до стопяването му.

Готовият крем се покрива със свежо фолио компактно, с цел да не образува кора.

Охлажда се изцяло.

Преди да се употребява, се разрушава още веднъж с миксер на висока скорост, до момента в който стане още веднъж бухнал.

Крем Патисери е главен сладкарски крем, подобаващ за пълнежи на торти, еклери, сладкиши, които изискват да имат подобаващ крем.

Може да се сервира и независимо, като се сервира в купички/чаши.