С какво е полезен нахутът?
Преди да познаваме нахута като основа за хумус и фалафели, той беше известен като леблебия и страгали. Това бобово растение е превъзходен източник на протеини. Какви са потребните му съставки? По този въпрос неотдавна разгласява материал " Ню Йорк Таймс ".
Една чаша нахут съдържа 14,5 грама протеини. Протеинът е главният конструктивен детайл на нашите мускули, тъкани, антитела за битка с вируси и други
Експертите все по-често акцентират смисъла на включването на растителни източници на протеини в диетата. Хората, които употребяват повече растителни храни и по-малко алено и модифицирано месо, имат по-ниски равнища на сърдечносъдови болести, затлъстяване, високо кръвно налягане и други хронични болести. Неотдавна комитет от водещи специалисти по хранене предложи в идната версия на диетичните насоки за американците бобовите растения да бъдат сложени в същата категория като месото, с цел да се насърчат хората да употребяват повече от тях.
За разлика от месата обаче, растителните протеини са богати на фибри, които оказват помощ да се управлява холестеролът. Една чаша нахут съдържа 12,5 грама фибри, което е почти половината от целесъобразното на ден количество.
Наред с многочислените си изгоди за здравето фибрите могат да оказват помощ за намаление на LDL холестерола - „ неприятната “ форма на холестерола, която може да се натрупа в артериите, увеличавайки риска от инфаркт и инсулт. Разтворимите фибри, които са в обилие в нахута, основават в червата гумен гел, споделя Джулия Зумпано, диетолог в Центъра за човешко хранене към Кливландската клиника. Гелът улавя жлъчния сок - вещество, което черният дроб създава от холестерола, с цел да подкрепи усвояването на мазнините, и не разрешава на организма да го всмуква още веднъж. „ Това по натурален метод намалява холестерола в организма “, споделя Зумпано.
Проучване от 2012 година, оповестено в The British Journal of Nutrition, разделя възрастните хора на две групи - едната, която всеки ден приема по две порции фасул, нахут, леща или грах, и другата, която се храни по нормалния си метод. След два месеца групите си разменят питателните режими за още два месеца. Участниците, които спазвали проекта за хранене с фасул, понижили с към 8% общия холестерол и LDL холестерола спрямо тези, които се хранели по нормалния метод.
Нахутът съдържа и основни витамини и минерали. Богат е на желязо - минерал, който е нужен на организма за преместване на О2. Една чаша нахут съдържа към 60 % от целесъобразните дневни количества за мъжете и за дами в постменопауза, и към 25% от тях за дами в по-млада възраст.
Желязото от растителен генезис се усвоява по-слабо от желязото от месото, споделя Емили Хо, професор по хранене в Колежа по опазване на здравето и шеф на Института „ Линус Паулинг “ в Орегонския държавен университет. Усвояването му се подкрепя с включването на витамин С в диетата.
Нахутът е богат и на фолат - витамин от група В, който е значим за репликацията на клетките. Всеки се нуждае от фолат, само че той е изключително значим по време на бременност, с цел да поддържа бързия напредък на плода, сподели доктор Хо. Една чаша нахут съдържа 47% от целесъобразното количество фолат за бременни дами и към 70% от това за всички останали.
Една чаша нахут съдържа 14,5 грама протеини. Протеинът е главният конструктивен детайл на нашите мускули, тъкани, антитела за битка с вируси и други
Експертите все по-често акцентират смисъла на включването на растителни източници на протеини в диетата. Хората, които употребяват повече растителни храни и по-малко алено и модифицирано месо, имат по-ниски равнища на сърдечносъдови болести, затлъстяване, високо кръвно налягане и други хронични болести. Неотдавна комитет от водещи специалисти по хранене предложи в идната версия на диетичните насоки за американците бобовите растения да бъдат сложени в същата категория като месото, с цел да се насърчат хората да употребяват повече от тях.
За разлика от месата обаче, растителните протеини са богати на фибри, които оказват помощ да се управлява холестеролът. Една чаша нахут съдържа 12,5 грама фибри, което е почти половината от целесъобразното на ден количество.
Наред с многочислените си изгоди за здравето фибрите могат да оказват помощ за намаление на LDL холестерола - „ неприятната “ форма на холестерола, която може да се натрупа в артериите, увеличавайки риска от инфаркт и инсулт. Разтворимите фибри, които са в обилие в нахута, основават в червата гумен гел, споделя Джулия Зумпано, диетолог в Центъра за човешко хранене към Кливландската клиника. Гелът улавя жлъчния сок - вещество, което черният дроб създава от холестерола, с цел да подкрепи усвояването на мазнините, и не разрешава на организма да го всмуква още веднъж. „ Това по натурален метод намалява холестерола в организма “, споделя Зумпано.
Проучване от 2012 година, оповестено в The British Journal of Nutrition, разделя възрастните хора на две групи - едната, която всеки ден приема по две порции фасул, нахут, леща или грах, и другата, която се храни по нормалния си метод. След два месеца групите си разменят питателните режими за още два месеца. Участниците, които спазвали проекта за хранене с фасул, понижили с към 8% общия холестерол и LDL холестерола спрямо тези, които се хранели по нормалния метод.
Нахутът съдържа и основни витамини и минерали. Богат е на желязо - минерал, който е нужен на организма за преместване на О2. Една чаша нахут съдържа към 60 % от целесъобразните дневни количества за мъжете и за дами в постменопауза, и към 25% от тях за дами в по-млада възраст.
Желязото от растителен генезис се усвоява по-слабо от желязото от месото, споделя Емили Хо, професор по хранене в Колежа по опазване на здравето и шеф на Института „ Линус Паулинг “ в Орегонския държавен университет. Усвояването му се подкрепя с включването на витамин С в диетата.
Нахутът е богат и на фолат - витамин от група В, който е значим за репликацията на клетките. Всеки се нуждае от фолат, само че той е изключително значим по време на бременност, с цел да поддържа бързия напредък на плода, сподели доктор Хо. Една чаша нахут съдържа 47% от целесъобразното количество фолат за бременни дами и към 70% от това за всички останали.
Източник: lupa.bg
КОМЕНТАРИ