Агнешки Бут по Гръцки
Необходими Продукти
● агнешко бутче - към 2.200 кг●
Марината
● гръцко кисело мляко - 300 г
● зехтин - 4 с.л.
● изсъхнал риган - 2 с.л.
● свеж чесън - 5 огромни скилиди, намачкани
● лимони - настъргана кора и сок от 1
● кимион - 1 с.л. млян
● морска сол - 2 ч.л.
● черен пипер - 1 ч.л. млян
Начин на подготвяне
За рецептата на Агнешки бут по гръцки са ви нужни огромни найлонови торби, пликове - 2 бр.
За маринатата се смесват всички артикули в огромна купа, като на дъното на купата първо се изсипва киселото мляко, следват другите подправки, от горната страна лимоновата кора и се залива с лимонен сок. Разбъркват се хубаво. Оставя се настрани.
Агнешкото бутче се почиства от дебелия пласт лой, в случай че има такава, измива се и се подсушава с домакинска хартия.
От по плътната му и по дебелата страна се вършат 3-4 бр. необятни и дълбоки сечения в месото, това ще спомогне да навлезе надълбоко маринатата.
Двата огромни найлонови плика се слагат един в различен. Изсипва се цялата марината и се поставя бутчето. Пликовете се затварят хубаво и месото се разтърква в маринатата повечко пъти, с цел да може добре да полепне от нея. Поставя се в тавичка и се оставя в ледник за 1 нощ, или минимум за 4 часа.
След това време се изважда от пликовете, то е добре попило маринатата, ще покажа в галерията от фотоси по какъв начин наподобява.
В тавичката, в която ще се пече, на дъното ѝ се слага огромна хартия за печене, тъй че да има и задоволително хартия отвън тавата. Поставя се бутчето в тавата върху хартията, и се покрива с нея, нещо като плик се прави, добре да се завие.
На дъното на тавичката се излива задоволително вода, да пристигна към половината на месото, към 250-300 мл. Тя ще помогне по време на печенето месото да се овлажнява и да не изсъхва. Ако по време на печенето водата понижава, се долива по-малко.
Пече се на 170 градуса за към 3 1/2- 4 часа, като последният час се отвива хартията, с цел да може хубаво да се запече и да се получи запечена коричка, като през 15-20 мин се полива със сос от тавичката.
Агнешкото бутче е готово. Изважда се от фурната и се оставя на стайна температура за към 20-30 мин да почине месото.
Печеното агнешко се разрязва се на плътни филии.
Инфо: Love food
При приготвянето на агн. бутче съм употребила гръцко кисело мляко по този начин, както е посочено в рецептата. Такова се продава в магазинната мрежа, тъй че мощно го предлагам, с цел да може да се получи добър резултат. Млякото се характеризира с висока масленост и е доста компактно, гъсто, съвсем няма вода и не на последно място - на усет е доста положително и е доста уместно за всевъзможни кулинарни дейности - там, където е уместно.
По рецепта е заложено 5 с.л. изсъхнал риган, не посмях толкоз да прибавя, по тази причина съм изписала единствено 2 с.л, само че в полза на истината не се усеща риганът по-късно, тъй че може да се прибавят - 5 с.л. това е по желание и усет.
