Коледни подправки: Канела, джинджифил и индийско орехче – съюзници за здраве и добър храносмилател
Празничният сезон постоянно е обвързван с значителни трапези. Присъстващите в доста ястия и питиета канела, джинджифил и индийско орехче са освен ароматни добавки, само че и мощни съдружници за положително здраве. Тези подправки се употребяват от епохи за превъзмогване на разнообразни здравословни проблеми, изключително свързани с храносмилането и регулирането на кръвната захар.
Специалистите по хранене означават, че тези тропически подправки са се трансформирали в неотменна част от зимните празници в Северното полукълбо. Тяхното наличие в кулинарията ни е обусловено освен от усета, само че и от благотворното им въздействие върху организма.
„ Топли “ подправки с лечебни свойства
Канелата, джинджифилът и индийското орехче са известни като „ топли “ подправки. Това изложение се дължи по-скоро на въздействието им върху тялото, в сравнение с произхода им. При канелата, да вземем за пример, „ топлият “ усет идва от съединението цинамалдехид. Този химикал задейства същите нервни пътища, които възприемат топлината, сходно на капсаицина в лютите чушки.
Канелата е скъп асистент за храносмилането и има антибактериални свойства. Цинамалдехидът оказва помощ за намаление на равнищата на кръвната захар. Чаша чай с канела след изобилна коледна вечеря може да предотврати внезапния скок на кръвната захар. Канелата е и добър източник на манган, фибри, желязо и калций. Половин чаена лъжичка на ден може да понижи равнищата на холестерола. Смес от канела и мед облекчава артритни болки.
Джинджифилът, въпреки да не основава чувство за топлота по същия метод, е чудесно средство срещу гадене. Съединението гингерол усилва чревната пъргавина, което значи, че храната не се задържа дълго в червата. Това понижава производството на газове и защищава от отичане на корема. Джинджифилът е употребен още през Средновековието за възстановяване усета на консервирани меса. Той е прочут и с пречистващия си резултат, подкрепя изгарянето на мазнини и има диуретично деяние, което подтиква извеждането на арестувани течности и защищава от възпаления.
Индийското орехче също демонстрира антидиабетични свойства. Доказано е, че то по едно и също време понижава равнищата на кръвната захар и покачва серумния инсулин. Инсулинът е основен за регулирането на съхранението на захари в тялото. Подправката е богата на антиоксиданти, предпазващи органите от окислително увреждане и сърдечни проблеми. Съдържащият се в нея миристицин подкрепя мозъчната функционалност, облекчава тревогата и напрежението. В националната медицина се употребява за възстановяване на съня, добавено към топло мляко вечер. Високото наличие на фибри и газогонният резултат подкрепят храносмилането, облекчавайки колики и стомашни проблеми.
Тези три подправки, с богатата си история и потвърдени изгоди, са доста повече от вкусови добавки. Те са естествени лечебни средства, които могат да допринесат за по-здравословен и удобен празничен сезон.
