Не яжте „чистата“ част на мухлясалия хляб, не е безопасно
Прахосването на храна е извънредно нещо, само че в забързаното си всекидневие постоянно губим визия по кое време изтича срокът на валидност на продуктите в нашата кухня. Степента на повреждане при някои храни е явна, само че при други – не чак толкоз. Ако ви се е случвало да изрежете зеленикавата част на мухлясалия самун и да си хапнете „ чистата “, то имаме неприятни вести за вас.
По-голямата част от мухъла, засягащ храните, съставлява тип гъба – едно от най-потайните кралства на Земята, чийто представители са се отделили от животните и растенията като еукариоти. Техните плодови тела се извисяват безусловно над всяка една почва, за която се прикрепят. Отдолу обаче бушува война сред гъбите и гостоприемника, която се простира оттатък забележимия по повърхността плесен. Т.нар. слузест плесен – организъм, който може да се струпа на едно място и да образува колония, която да се придвижва свободно из околната среда, не се включва в тази група, защото това в действителност е тип амеба.
В взаимозависимост от храната, по която се е образувал, мухълът може да проникне дълбоко в основата ѝ чрез поредност от корени, наречени хифи. Те се популяризират извънредно елементарно през по-меките храни като хляба да вземем за пример. Някои са безвредни за изразходване и даже се сортират от нас, хората, при основаването на „ синьото “ сирене и соевия сос. Много други разновидности на мухъла обаче би трябвало да се заобикалят и в случай че изядете забележимите плодови тела или хифите, скрити изпод, може да се озовете в незабавното поделение.
За страдание и на вас, и на хляба, който се пробвате да спестите, шансът мухълът да се е образувал само върху онази част от него, която към този момент сте изрязали, е доста дребен. Фактът, че към този момент виждате плесен, значи, че гъбите са достигнали до репродуктивна фаза и са почнали да изпращат спори, които доста елементарно си проправят път през останалата част от хляба.
Да, можете да извадите шанс и върху хляба ви да се е появил от „ положителния “ плесен. Почти невероятно е обаче да го различите от неприятния и тази опасност важи за всяка храна, която към този момент е била нечиста. При един съответен случай, разказан от Business Insider, стара двойка е била откарана в болничното заведение със мощни мускулни тремори след потреблението на мухлясала чорба в консерва. Основният провинен е бил Penicillium crustosum (да, като антибиотика). Той отделя микотоксини, които са тип отрова.
„ Ефектите от някои пренасяни посредством храната микотоксини са остри и признаците са съществени – те се появяват директно след потреблението на питателните артикули, нечисти с микотоксини - споделят от Световната здравна организация. – Други микотоксини, които се появяват върху храната, са свързани с дълготрайни здравословни резултати, в това число появяването на разнообразни ракови болести и имунна непълнота. От близо няколкостотинте микотоксини, разпознати досега, най-вече се открояват към една дузина поради острите резултати, които оказват върху човешкото здраве, както и заради обстоятелството, че се появяват в храната “.
Ако въпреки всичко прахосничеството на храна ви тревожи прекалено много, постоянно може да замразявате пресния самун, с цел да удължите периода му на валидност. Просто гледайте да стигнете до него преди мухъла.
Източник: IFLScience
