Поверието гласи, че на Великден козунакът с локум е най-вкусен,

Поверието гласи, че на Великден козунакът с локум е най-вкусен, само че на нас си ни харесва целогодишно

Необходими Продукти

●

ЗА МАЯТА

● квас - 42 г прясна
● захар - 1 с.л.
● брашно - 2 с.л.
● прясно мляко - 100 мл
●

ЗА ТЕСТОТО

● брашно - 1 кг
● яйца - 6 бр.
● прясно мляко - 200 мл
● олио - 200 мл
● захар - 300 г
● лимонен сок - 1 ч.л.лимони - кората от един
● сол - 2 щипки
● ванилия
●

ЗА ПЪЛНЕЖА

● локум - 200 г
●

ЗА НАМАЗВАНЕ

● яйца - 1 бр.
● прясно мляко - 2 с.л.
● захар - за поръсване
● бадеми - за поръсване филирани

Начин на подготвяне

За да стане козунакът, в стаята, в която го вършиме, през целия развой би трябвало да е топло.

За маята: затоплете леко млякото и в него разтворете маята и захарта, прибавете брашното и разбъркайте до гладка каша, поръсете с малко брашно и оставете да шупне за 10-15 минути на топло.

В това време пресейте брашното и солта и направете кладенче в него. Затоплете млякото и разтворете в него захарта, ванилията, лимоновата кора и лимоновия сок.

Разбийте яйцата с половината от олиото.

След като всички съставни елементи са подготвени, може да започнете да месите по следния метод: в кладенчето сипете разрушените с половината олио яйца и към този момент шупналата квас. Започнете да месите, като последователно прибавяте сместа от мляко и захар. Месите до цялостното асимилиране на брашното, след това стартирате да прибавяте останалото олио, като си намазнявате ръцете и месите до асимилиране на олиото от тестото и отново по този начин до привършване на мазнината и до приемане на мехурчета по тестото.

Прехвърлете тестото в намаслена купа и оставете да втаса на топло за най-малко 2 часа. Премесете към този момент втасалото тесто и разделете на три равни елементи за три козунакa. Всеки козунак оформете, като разделите тестото на две равни елементи. Разстелете всяка част с намаслени ръце на кора.

Сложете локума и завийте всяка кора на руло и ги сплетете. Застелете с хартия за печене правоъгълна форма и прехвърлете сплетеното тесто. Украсете с късчета локум и оставете да втаса за най-малко един час на топло.

По същия метод оформете и останалото тесто. Втасалите козунаци намажете с разрушено с прясно мляко и яйце и поръсете със захар и бадеми. Печете в авансово загрята на 180 градуса фурна до подготвеност.

Не отваряйте фурната през първите 20 минути от печенето. Когато козунаците се изпекат, ги оставете да изстинат във формите и тогава извадете.