Ето защо фризерът ви мирише толкова лошо
Повечето хора чакат, че фризерът може да резервира нетрайните храни свежи и предпазени от повреждане в продължение на доста месеци. За страдание, това не постоянно е по този начин.
Някога забелязвали ли сте, че във фризера ви витае странна миризма? Откъде идва тя и какво може да се направи, с цел да се в профил казусът?
Устойчиви микроби и химикали с остра миризма
Съществуват няколко аргументи за неприятните миризми, идващи от вашия фризер. Обикновено виновниците са микроби - бактерии, дрожди и плесени.
Въпреки че фризерът фрапантно забавя развиването на най-често срещаните микроби, виновни за развалянето [на храната], някои от тях към момента могат да се развиват, в случай че температурата се увеличи над -18 ℃ (препоръчителната на фризера). Това може да се случи, в случай че има спиране на електрозахранването за повече от няколко часа или в случай че поставите нещо горещо напряко във фризера.
Разливането на храна и отворените контейнери разрешават на микробите да се заловят за работа. Заслужава да се означи също, че доста микроби оцеляват при заледяване и стартират да се развиват още веднъж, когато изискванията са удобни - да вземем за пример в случай че извадите храната, размразите я отчасти и я върнете във фризера.
Когато храната се разпада, се случват две неща. Първо, защото микробите стартират да се развиват, се образуват няколко химически субстанции с остра миризма. Второ, мазнините и ароматите, които са част от самата храна, могат да се освободят (и ще го направят).
Те нормално се назовават летливи органични съединения (ЛОС). В случая става дума за приятните аромати, които усещаме, когато се храним, само че ЛОС могат да се създават и от бактериите.
Например доста от нас познават миризмите, които се получават при ферментация - микробен развой. Когато ферментираме дадена храна, ние съзнателно я замърсяваме с микроби с известни характерности или осигуряваме условия, които благоприятстват растежа на мечтаните микроби и последващото произвеждане на ароматни съединения.
За разлика от това, неконтролираното повреждане на храната е проблематично, изключително когато замърсяващите микроби могат да причинят заболяване.
Замразяването трансформира храната
Не единствено микробният напредък може да докара до нежелани миризми. Във фризера протичат и редица химични процеси.
Замразяването провокира физически промени в храните, като постоянно ускорява тяхното разграждане. Много от нас познават така наречен " изгаряне " по месото и други храни, което фризерът предизвиква, както и ледените кристали по замразената храна.
Това събитие се назовава " отменяне на сол ". В взаимозависимост от това какъв брой бързо се замразява нещо, солите от време на време могат да се концентрират, защото чистата вода замръзва при по-висока температура, в сравнение с тази с разтворени в нея неща - като захари и соли. В огромни мащаби това се случва с айсбергите в океана. При замръзването на морската вода се отделя сол. Ето защо айсбергът се състои от сладка вода, а заобикалящата го морска вода се трансформира в по-солена и по-гъста разсол.
По сходен метод когато водата в храната замръзва, органичните молекули се концентрират и изхвърлят. Ако те са летливи, стартират да се движат из фризера и се залепват за други неща. Къде ще попаднат? Всичко зависи от това какво друго има в близост.
Някои от летливите субстанции харесват водата. Наричаме ги " хидрофилни " или обичащи водата; това са тези, които ще влошат усета на храната ви. Други по-скоро я ненавиждат - или " хидрофобни " - и полепват по неща като силиконови формички за кубчета лед и ги вмирисват.
Домашните фризери нормално са свързани с ледник и това дава още една опция за прекосяване на миризми през системите. Двата уреда употребяват един източник на изстудяване и канал за въздушен поток. Ако хладилникът ви има неприятни миризми от храната в него (естествени или след микробно разваляне), доста е евентуално те да се пренесат във фризера ви.
Помощ, фризерът ми мирише!
Има няколко елементарни стъпки, които можете да предприемете, с цел да накарате фризера си да престане да мирише.
Първо, пробвайте се да предотвратите появяването на миризми, като покриете храната. Ако поставите храната в херметически затворен съд (най-добре стъклен), това доста ще забави освобождението на ароматни съединения, създадени от бактерии или от самата храна. Освен това е по-малко евентуално покритата храна да всмуква миризми и аромати от другите храни в близост.
Ако миризмите към този момент са се появили, можете да ги премахнете, като следвате няколко елементарни стъпки, в това число изцяло разчистване.
- Извадете всички артикули от фризера и прегледайте храните за вероятно повреждане, „ изгаряне “ или неприятни миризми.
- Изхвърлете всичко, което е образувало ледени кристали, и съхранявайте останалото в хладилна чанта, до момента в който се занимавате със самия фризер. Трябва да ревизирате и хладилника и да изхвърлите всички храни с неприятна миризма.
- След като отстраните всички артикули, извадете рафтовете и почистете разливите или трохите.
- Избършете всички повърхности, като употребявате топла сапунена вода или примес от две супени лъжици сода за самун с топла вода.
- Измийте всички лавици и отделенията за лед и ги оставете да изсъхнат изцяло.
Ако миризмите не се отстранен с тези елементарни стъпки за разчистване, фризерът може да се нуждае от надълбоко разчистване, което включва изключване на уреда и оставянето му да " диша " в продължение на няколко дни.
Поставянето на малко сода за самун във фризера, преди да добавите храна, може да помогне за попиване на остатъчните миризми. При съществени миризми, когато са нечисти пукнатини или изолираност, може да се наложи да извикате сервизен механик.
Накратко, макар че считаме, че фризерите съхраняват нещата " свежи ", микробите в тях могат да продължат да се развъждат. Не забравяйте да почиствате фризера си понякога, с цел да запазите храната си безвредна и здравословна.
Автори: Енцо Паломбо (Enzo Palombo), професор по микробиология, Технологичен университет Суинбърн (Swinburne University of Technology), и Розали Хокинг (Rosalie Hocking), Технологичен университет Суинбърн (Swinburne University of Technology).
Тази публикация е препубликувана от The Conversation под лиценза Creative Commons и преведена от Obekti.bg с общителното единодушие на нейните създатели. Прочетете истинската публикация тук.
