Пица с домати и аншоа
Необходими Продукти
●Тесто за пица
● пшенично грис брашно - 600 г Semola
● брашно - 400 г бяло
● сол - 30 г
● вода - 500 мл хладка (приблизително)
● зехтин - 50 мл екстра върджин
● квас - (12, 5 г) прясна
● захар - 1 равна с.л. кристална
●
Плънка
● домати - 4 брой, за салата
● аншоа - 8 филета, в масло (обезсолено)
● моцарела - 400 г
● зехтин - Екстра върджин, усет
● черен пипер - на усет
● риган - изсъхнал, на усет
Начин на подготвяне
Пицата с аншоа е класика, която всички харесват. Готови ли сте да я опитате!
Основно тесто за пица е по рецепта, в която се употребяват два типа брашно - едното е грис брашно, само че не грис, какъвто ние употребяваме, а по-ситно смляно брашно особено за макаронени произведения.
Започваме да смесваме двете брашна и прибавяме захарта. Докато планетарният миксер меси, прибавяме маята, разтворена в 200 мл топла вода и до момента в който куката на планетарния миксер продължава да работи, на мудни обороти, прибавяме екстра върджин зехтина едновременно.
Едва най-после ще прибавим солта, също разтворена в 300 мл вода, която сме отделили. Ще месим тестото, до момента в който стане добре хомогенно и еластично. След първата фаза на обработка, оставяме тестото да втаса за към половин час, покрито с забрадка, на място без течение.
След първото втасване вземаме тестото за пица и го разделяме на топки по към 240 грама и ги слагаме още веднъж да втасат за към 90 минути. Ето че сме подготвени за приготвянето на пицата, разточваме тестото с точилка по наш усет.
След като се получи тестото за пица, разточваме на кръгче - фино, в случай че обичате хрупкава пица или по-дебело за по-мека и сочна пица, подправете с моцарела, нарязана на части, (добре отцедени) резени свеж домат и филета аншоа (обезсолени).
Подредете подправките отмерено, тъй че с всяка хапка да усещате, че усетът е отмерено разпределен.
Печем всяка пица с риба на 200-220 градуса и я оставяме да се готви до златисто кафяво, преди малко извадена от фурната, прибавяме черния пипер, прясно надробен, сушения риган и струйка екстра върджин зехтин. Веднага сервираме гореща на масата!
Пица с домати и аншоа - детонация от усети и приятност за небцето!
