Сиропирани постни банички с ябълки
Необходими Продукти
● кори за баница - 1 п.●
За пълнежа
● ябълки - 600г, обелени и настъргани
● стафиди - 100 г
● орехи - 100 г, начупени на едро
● захар - 1 ч.ч., кафява/бяла
● канела - 1 ч.л.
● лимони - 1 бр., сок и настъргана кора
● ванилия - 2 бр.(по желание)
●
За сиропа
● запарка от ябълкови кори - 1 ч.ч.
● захар - 1/2 ч.ч.
●
За поръсване
● пудра захар - 60 г
● лой - количество и тип по избор
Начин на подготвяне
Първо се подготвя пълнежът.
Ябълките се измиват и обелват, след което се настъргват на едро ренде (аз на машинка). Ако рендето е ситно, ябълките ще пуснат повече сок, което не е неволя.
Настърганите ябълки се поръсват със сока от лимона, с цел да не потъмнеят доста.
И в купата при тях се прибавят стафидите, на едро счуканите орехи, кората от лимона, канелата (обичаме я и поставям 1 с.л.) и захарта, която при мен беше кафява и единствено половин чаша. По предпочитание може да се сложат и две ванилии.
Да уточня, че стафидите сухи ги поставям при настърганите ябълки. Така те попиват пуснатия от тях сок и не се постанова да употребявам галета или смлени бисквити, които пък от своя страна утежняват и трансформират натуралния усет на ябълковите банички.
Разбърквам хубаво сместа и я оставям настрани да се омесят усетите и стафидите да набъбнат, т.е. да поемат ябълковия сок и пълнежът да не е течен.
През това време си върша запарка от корите на ябълките (нищо не се хвърля). Слагам в тенджера с 1.5-2 литра вода и ги оставям да прелом 10-15 минути на котлона.
От готовата запарка вземам 1 ч.ч., а другата я филтрирам в термоустойчив съд и си я изпивам след изстиване - има доста информация в нета за потребните свойства на отварата и чая от ябълкови кори, предлагам ви да се запознаяте с тях!
Към отделената запарка поставям захарта и я шупвам на котлона и сиропът ми за баничките е подготвен.
Време е да ги създадем и тях.
Вземам кора, мажа със затоплената лой благодарение на четка и върху нея поставям втора кора. Поръсвам леко с лой и в тесния край поставям 1-2 с.л. заряд, а по цялата кора посипвам с орехи, които авансово съм си отделила.
Загръщам малко от левия и десния завършек на корите във вътрешността, с цел да не изпадне пълнежът, и ги намотавам на руло. Преди това обаче загърнатите краища също ги намазвам с лой, тъй като другояче оставят сухи при печенето.
По този метод се действа и с останалите кори и заряд.
Получените 7 рула ги класифицирам в правоъгълна тавичка, дъното на която е покрито с намазнена хартия за печене.
Мажа ги с останалата лой и от горната страна им върша дребни сечения с нож.
Пека постните банички в авансово загрята на 160°C фурна до прелестен златист загар-около 40-50 минути. Важно е да се пекат на ниска температура, с цел да се изпече плънката хубаво и да не останат кашкави.
Изваждам тавата и ги оставям да поизстинат. След което обливам сладките банички със сиропа.
Аз съм сиропирала единствено част от баничките с ябълки. Другите са си типични ябълкови щрудели:)
Завивам с хартия и от горната страна с забрадка с цел да омекнат, просто не ги обичаме хрупкави.
Преди сервиране рулата ги нарязват на две и ги посипвам щедро с пудра захар.
Да ви е сладко!
