Бутер хапки с миди и зеленчуци
Необходими Продукти
● бутертесто - 230 г● миди - към 20 бр. черни
● шалот - 2 бр.
● краве масло - 20 г
● зехтин - 1 с.л.
● бяло вино - 150 мл
● моркови - 2 бр. средни/малки
● тиквичка - 100 г
● шафран - 2 щипки, на прахуляк
● сметана - 120 г готварска
● бял пипер - 2 щипки
● сол - на усет
Начин на подготвяне
От тъничък лист добре охладено бутертесто изрежете дребни правоъгълничета с величина на една хапка. Имайте поради и че при печенето ще се свият и смалят още малко, само че ще бухнат.
Подредете в две тави на малко разстояние едно от друго листчетата и ги изпечете за 10-15 минути или до лек златист тен. Фурната да е авансово загрята на 180 °C.
Нарежете на дребни и тънки пръчици морковите и тиквичката, без да я белите.
Лука шалот направете на тънки полумесеци и сложете в маслото и зехтина с щипка сол на умерен/слаб огън за 5 минути или до момента в който омекне.
Увеличете малко огъня и прибавете морковите, а когато и те стартират да омекват, сложете тиквичките.
Сипете виното и редуцирайте на по-силен огън.
Овкусете зеленчуците с шафрана, бял пипер и още малко сол, а най-после прибавете сметаната. При прибавяне на сметаната би трябвало още веднъж да намалите огъня, с цел да не се пресече и по този начин да разбърквате 2-3 минути или до втвърдяване.
Мидите може да употребявате подготвени бланширани ядки и да ги прибавите към омекналите зеленчуци в сметана, само че може и да си ги приготвите пресни на пара в тиган с малко зехтин и вино. Ако изберете втория вид, то щом се отворят, ги извадете и отделете от черупките, след което прибавете към морковите и тиквичките.
Хапките от бутертесто срежете през средата надлъжно. В основата на всяка половинка поставяйте от плънката и от горната страна за капаче захлупвайте с другата половина.
Подредете бутер хапките върху поднос и сервирайте на вашите посетители.
Добър вкус!
