Поширани яйца със сос Холандез
Необходими Продукти
● яйца - 6 - 8 бр.● зехтин - към 1 с.л.
● оцет - 1 с.л.
● сол - 3 щипки
●
Сос Холандез
● жълтъци - 3 бр. от огромни яйца
● масло - 250 г
● лимонен сок - 1 с.л.
● вода - 50 мл
● сол - 1/2 ч.л.
● черен пипер - 1 - 2 щипки, прясно надробен
Начин на подготвяне
За да са подготвени съставените елементи от ястието по едно и също време, се постанова да се готвят дружно и дейностите да се координират добре. По създание е доста елементарно и бързо, а резултатът - превъзходен.
Започнете, като сложите маслото да се разтапя на слаб огън. В различен съд на котлона загрейте вода на сдържан огън, тъй че да не доближава точка на шупване.
Яйцата може да поширате по общоприетия метод, поставяйки в течността сол и оцет и чуквайки ги вътре. Аз ги върша 4 по 4, а не всичките едновременно.
Готови са, когато белтъкът изцяло побелее, а жълтъкът хване коричка извън, а вътре е леко течен. Това несъмнено е въпрос на усет и може да ги държите повече време във водата, с цел да се втвърдят до степен, каквато ви подхожда.
Другият вид е да намазните леко със зехтин 6 или 8 части стреч фолио, чукнете във всяко по 1 яйце, поръсете с малко сол и съберете краищата на фолиото сходно на вързопче като усучете, с цел да не се отваря.
Така потопете всяко яйце и закрепете за ръба на тенджерката краищата, оставяйки ги да се сготвят сами до мечтаната от вас степен.
През това време отстранете от котлона, разтопеното към този момент масло и в различен съд на слаб огън или водна баня (температурата да не надвишава 70 градуса), разбийте жълтъците с лимоновия сок и водичката.
От взаимоотношението на тези съставки, ще забележите по какъв начин стартира да емулгира. Тогава започнете да наливате маслото доста постепенно и на тънка струйка, без да спирате да бъркате интензивно.
Добавете и солта и черния пипер.
Сосът ще продължи да се сгъстява и емулгира, до момента в който стане напълно равен и кремообразен.
Готовите поширани яйца сложете в плата за сервиране и залейте с вкусния сос Холандез.
Пошираните яйца със сос Холандез наложително се употребява топло.
Добър вкус!
