Мармалад от мандарини по гръцки
Необходими Продукти
● мандарини - 600 г био● мандарини - 180 мл сок
● захар - 600 г
● лимонова трева - 1 филиз (lemongrass) или звезден анасон
● пектин - 15 г
Начин на подготвяне
За приготвянето на този мармалад е целесъобразно да се употребяват био мандарини, тъй като се използва и кората.
Почиствате мандарините от дръжката, като внимавате да не разкъсате кожата им. Изплаквате ги добре и ги слагате в подобаващ съд. Заливате мандарините със студена вода, кипвате и намалявате. Варите към 3-4 минути на приблизително мощен огън, след което сваляте от огъня и отцеждате водата.
Връщате цитрусовите плодове назад, още веднъж ги заливате със студена вода и кипвате. Повтаряте процедурата 3-4 пъти, като след последния път ги оставяте да се отцедят и охладят изцяло.
В подобаваща купа смесвате половината захар, добавяте лимоновата трева, нарязана на едро или звездовиден анасон и сока от мандарини. Разбърквате ги добре.
Охладените мандарини се разрязват на половина или на няколко едри части, отстраняват се семките, а отделения при нарязването сок се събира и се прибавя в купата с останалите съставки.
Прибавят се мандарините, покриват се с транспарантно домакинско фолио и се прибират за 1 нощ в ледник.
На идващия ден сместа се трансферира в тенджера с двойно дъно и се поставя на котлона на мощен огън, до момента в който кипне. Намалява се и са вари към 10 минути при от време на време бъркане.
Останалата захар се смесва с пектина, прибавя се към мармалада от мандарини в тенджерата, кипва се сместа още веднъж и се вари към 2 минути или до момента в който цялата захар се разтопи.
Получената примес се смъква от котлона и се пасира в блендер, като по избор може да отстраните анасона или лимоновата трева.
Още парещ, мармаладът се трансферира в сухи чисти бурканчета и се обръща с капачките надолу.
Посочените артикули са за 2 бурканчета сладко от мандарини.
