Печени понички с ванилов крем
Необходими Продукти
●За поничките
● брашно - 1 1/2 ч.ч.
● захар - 1/4 ч.ч.
● сол - щипка
● квас - 1/2 кубче
● мляко - 2/3 ч.ч. затоплено
● зехтин - 3 с.л.
● жълтъци - 2 бр.
● ванилия - 2
●
За овалване
● масло - 1 - 2 с.л.
● пудра захар - 1/3 ч.ч.
●
глазура
● сметана - 2 - 3 с.л.
● черен шоколад - 50 - 70
●
Крем заряд
● прясно мляко - 350 мл
● жълтъци - 2 бр.
● царевично нишесте - 2 с.л.
● захар - 4 с.л.
● лимонова кора
● ванилия - 1 prahè
● масло - 50 г
● орехи - 50 г печени и млени
● сок от лимон - 1 с.л.
● индийско орехче
Начин на подготвяне
Полски понички....ммм... ароматът, който се носи в полските пекарни, е просто непостижим... липсва ми... Поничките са едни от обичаните ми тестени десерти. Да, калорични са, тежки са, само че са тооолкова ароматни и вкусни. Особено полските.
И защото не съм последовател на седенето до котлона, пържейки каквото и да било, избирам да го изпека - по-здравословно е, по-бързо е, а и дръзвам да настоявам, че е и също толкоз вкусно. Затова взех решение, че ще си намеря рецепта и за печени понички.
Уханието, което се разнасяше в кухнята ми, беше несравнимо. В един миг си мислех, че в профил наподобявам на гладна котка – седейки пред фурната, преглъщайки и чакайки.Нямах самообладание да се изпекат. Но стига съм се обяснявала, да Ви показва рецептата въпреки всичко.
Тъй като кремът би трябвало да се охлади, е хубаво да стартираме първо с неговата изработка.
Разбира се, може да заложите на подготвен ванилов крем, който да приготвите съгласно напътствията на опковката. Аз бих предложила да подправите с индийско орехче, настъргана кора от лимон и 2 с.л. лимонен сок – крема става доста благоуханен и с забавен привкус.
Другият варинат е да си извършите домакински ванилов крем. Правим го по следния метод:
В касерола слагаме млякото и слагаме на котлона. Добавяме захарта, ванилията, лимоновата кора и лимоновия сок. В купа смесваме жълтъците с царевичното нишесте, прибавяме и една-две супени лъжици прясно мляко, разбъркваме, с цел да хомогенизираме сместа.
Когато млякото заври, прибавяме яйчената примес на тънка струйка, при непрестанно бъркане с телена бъркалка. Не стопираме да бъркаме. Кремът ще стартира да се сгъстява и му трябват единствено няколко минути, до момента в който е изцяло подготвен. Махаме от огъня и прибавяме индийското орехче, маслото и ядките. Оставяме го на страна да изстине. Можете даже да го приберете в хладилника.
Захващаме се с тестото за поничките. В купичка смесваме леко затопленото мляко, захарта, една супена лъжица от брашното и маята и оставяме на топло да шупне. В различен съд пресяваме останалото брашно и прибавяме към него солта и ванилията, а по-късно и надигналата се квас. Разбъркваме, прибавяйки по-късно жълтъците и зехтина.
Започваме да месим, ще получим меко, по-скоро лепнещо тесто. Прехвърляме тестото върху набрашнен плот. Продължаваме да месим, прибавяме още брашно, тъй че да се получи хубаво, меко и към този момент нелепнещо тесто. Слагаме го в купа и го оставяме на топло, покрито с забрадка, да се надигне.
*Аз постоянно когато меся и нещото би трябвало да шупва, употребявам фурната – пущам я на 40 градуса, поставям купата с тестото, покрита с забрадка и очаквам, до момента в който видя, че тестото издува кърпата. Въобразила съм си, най-вероятно, че във фурната тестото бухва повече.
След като тестото ни е втасало и е нараснало размера си най-малко два пъти, разточваме тестото на дебела кора, към 1 см и изрязваме кръгове благодарение на кръг или чаша. В взаимозависимост от диаметъра на кръга (гърлото на чашата) ще получите към 9-15 понички.
Оставяме ги на топло да се надигнат още малко – при мен, връщам ги във фурната.
След това ги пъхаме да се пекат в авансово загрята на към 190 градуса фурна за към 10-15 минути или до приемането на прекрасен светло-кафяв цвят.
Трябва да ги оваляме, до момента в който са още топли. За задачата разтопете маслото и сипете захарта в плоска чинии. Топвайте поничката леко в маслото, а по-късно я овалвайте в пудрата захар.
След това благодарение на пулверизатор пълним поничките с крем.
*Втората тава понички бяха разполовявани с нож и щедро намазвани с крем. Реших, че в шприцованите няма задоволително крем...Алчнотия...
Ако желаете, можете да им извършите шоколадова глазура. Приготвяме я по общоприетия метод – разтопяваме шоколада на водна баня, прибавяме сметаната и разбъркваме.
Печените понички с ванилов крем са подготвени.
