Поне веднъж в живота си трябва да опитате буйабес -

Поне един път в живота си би трябвало да опитате буйабес - най-емблеманичната рибена супа в Средиземноморската кухня!

Необходими Продукти

● риба - 1 кг по - едра смесена
● миди - 250 г
● скариди - 250 г
● домати - 250 г
● шафран - 1 щипка
● зехтин - 5 с.л.
● лук - 1 глава кромид
● праз - 1 филиз
● целина - 1 филиз
● чесън - 2 - 3 скилидки
● дафинов лист - 1 брой
● бяло вино - 100 мл
● портокали - към 4 с.л. настъргана кора
● копър - 1/2 ч.л. семе
● домати - 1 с.л. пюре
● мастика - 1 с.л.
● магданоз - 2 - 3 стръка
● сол
● черен пипер

Начин на подготвяне

Очистете опашките и главите на рибите и сложете да се вари бульон с тях дружно с 5 ч.ч. вода. Накиснете шафрана в малко гореща вода и прецедете рибения бульон.

Задушете в зехтина накълцаните лук, праз и целина до омекване. Прибавете нарязания чесън, дафиновия лист портокаловата кора, семето от копър, обелените и нарязани домати, шафранът с водата и рибения бульон.

Овкусете със сол и черен пипер. Когато заври, намалете котлона и прибавете виното. Оставете да къкри 15-тина минути. Добавете почистените миди и по-късно нарязаните скариди и риба.

След 8 минути извадете с решетъчна лъжица рибата и мидите, разпределете ги в дълбоки чинии. Добавете към супата мастиката и доматеното пюре и разбъркайте.

След още малко отнемете Френската рибена супа Буйабес от котлона и разпределете в чиниите. Поднесете с парче франзела и поръсена с раздробен магданоз.