Шоколадов кейк с кокосов пълнеж
Необходими Продукти
● извара - 250 г фина● царевично нишесте - 30 г, натурално
● пудра захар - 70 г
● кокос - 150 г, стружки
● жълтъци - 2 бр.
● какао - 50 г
● брашно - 50 г бяло
● царевично нишесте - 20 г
● ванилия - 10 г
● бакпулвер - 5 г
● жълтъци - 4 бр.
● захар - 30 г тънък кристал
● шоколад - 50 г разтопен
● белтъци - 6 бр.
● захар - 30 г
● шоколад - 50 г
● масло - 10 г
● сметана - 20 мл висок % /30%/
Начин на подготвяне
1. В купа се разбърква изварата, прибавя се нишестето, захарта, кокосът и двата жълтъка. Разбърква се, с цел да се смесят продуктите и да се получи фина примес. Между дланите се оформят топчета, в случай че е прекомерно рохкава сместа, може да се добави до 1 с.л. мляко. Топчетата са общо 17/18 бр., към 30 г всяко, които се подреждат в тортена форма, покрита с хартия за печене, едно до друго, а в средата са към 4/5 бр. Оставя се настрани.
2. В купа се разбърква какаото, брашното, нишестето, ванилията и бакпулверът. Оставя се настрани.
3. Шоколадът се разтопява на водна баня. Охлажда се.
4. В купа се разрушават жълтъците със захарта до крем. Прибавя се разтопеният шоколад и още веднъж се разрушава. Към тази примес се прибавят сухите съставки от брашното и какаото. Отново се разрушава на ниска степен на миксера.
5. Белтъците се разпенват до побеляване и се прибавя на две порции захарта. Разбиват се до меки върхове. Прибавят се на порции към какаовата примес, като се разбърква с шпатула. Може да се употребява приспособление към миксера за постепенно прибавяне на белтъци към съответното тесто.
Сместа се изсипва върху топчетата в тортената форма. Пече се на 175 градуса за към 30/35 мин. Изважда се и се охлажда изцяло.
6. 50 г шоколад се разтопява на водна баня с маслото и сметаната при непрестанно безредие. Охлажда се и се излива върху кейка в тортената форма. След като се стегне задоволително, кръгът на формата се освобождава. Посипва се с пудра захар и какао.
Сервира се на тортени части.
Инфо: mysweethobby.blogspot.com
