Погача за рожден ден
Необходими Продукти
● яйца - 3 бр.● кисело мляко - 1/2 кофичка (200 г)
● прясно мляко - 200 мл
● топла вода - 200 мл
● квас - 42 г
● захар - 1 с.л. за активиране на маята
● брашно - 5 с.л. за активиране на маята
● оцет - 1 с.л.
● сол - 2 ч.л.
● олио - 5 с.л.
● масло - 100 г
● брашно - 1.500 кг към
● масло - 50 г за намазване на модулите
●
За намазване
● яйце - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● семена - за поръска
Начин на подготвяне
В купа се сипва топлото прясно мляко и водата, прибавя се маята, захарта и брашното, разбъркват се и се оставят за 20 минути на топло, с цел да се задейства маята.
В друга огромна купа се поставят яйцата, киселото мляко, солта, олиото, оцетът и задействана примес с маята. Брашното, което авансово е пресято, се сипва на порции - до приемане на безпрепятствено и нелепнещо тесто. Към по този начин полученото тесто се прибавя маслото, меси се до цялостното му асимилиране.
За задачата месенето би трябвало да продължи към 15 минути от момента на събиране на тестото на топка.
Покрива се с фолио или забрадка и се оставя към 1 час, до момента в който се удвои размера си.
Погача оформих в тава с диаметър 28 см, покрита с намаслени ленти от хартия за печене по страничните ръбове, с цел да върви тестото нагоре, без да прелива по ръбовете на тавата.
Тестото разпределих по следния метод:
8 топки по 100 г се подреждат в кръг, наоколо до ръба на тавата. Намазват се с яйце и се поръсват със семена.
3 топки по 300 г се разточват на кори, намазват се с масло между тях, и се режат на 8 триъгълника, от тях се оформят плитки (виж снимките), които се подреждат по външния завършек на тавата, върху топчета.
3 топки по 170°C - разточват се на кори, намазват се между тях с масло, нарязват се на 8 триъгълника и се оформят листенца (виж снимките), които се подреждат сред топчетата от вътрешната им страна, върховете, би трябвало да сочат към външния борд на тавата.
1 топка от 150 г се слага за център, намазват се с яйце и се поръсва със семена.
Всички останали модули се намазват с яйце и празничната погача се поставя в авансово загрята фурна на 50°C. В момента на слагането и във фурната градусите се усилват на 160°C, единствено на низък реотан.
След 20 минути се включва и горният реотан. Пече се до подготвеност към 55-60 минути. Когато загарът на погачата стане златист, се покрива с фолио (пече до суш шиш).
Още топла се намазва с масло.
Оставя се добре да се охлади специфичната погача, преди да се украси с фигурките от фондан. Закрепването им става със сладкарско лепило.
Получи се 2.360 кг погача за рожден ден - дано да има и да сме здрави:)
