Покрай един Рамазан Байрям се бяхме заговорили у дома, а

Покрай един Рамазан Байрям се бяхме заговорили вкъщи, а след това и се зачетохме, с каква храна мюсюлманите от целия свят означават фамилното събиране за празника, в който младите желаят амнистия.

Оказа се, че мюсюлманите в другите краища на света сервират разнообразни ястия, присъщи за неговата страна, а по този начин и стигнах до мюсюлманите в Ирак и тяхната долма.

Разбира се у нас също вършим пълнени зеленчуци, а в някои варненски обитаеми места си й споделят и долма,

“ само че забавното за иракската долма са подправките, които се употребяват. ”


Очевидно, че те са доста по-различни от тези, които сме срещали в България. И нищо чудно - страна люлка на антични нации. Основно участва сос от нар, лимон, бахарат - примес от подправки - кардамом, кимион, бахар, кориандър, червен пипер и всевъзможни спомагателни разнообразни. За фенове на екзотичната кухня като нас, нито една фалшификация не ни е непозната, а и както знаете - обичаната ни кухня е индийската, мексиканската и ориенталската, а всички тези подправки са застъпени мощно в тях.

Та по този начин - светът е прекомерно пъстър, че да го виждаш в черно-бяло.

Основен метод за рязането, пълненето и приготвянето използвах от това видео

Направих долмата с телешка кайма, добавила съм и домашния си телешки бульон - подготвям го и го заледявам в буркани. Бахарат също си върша вкъщи - тъй като в действителност харесваме тази примес.