Гръцки кюфтенца в сос (Soutzoukakia)
Необходими Продукти
● кайма - 500 г телешка или примес● галета - 60 г
● лук - 1/2 глава (80 г)
● чесън - 3 скилидки
● бяло вино - 125 мл
● зехтин - 40 мл
● кимион - 1 ч.л. с връхче (млян)
● черен пипер - 1/4 ч.л. прясно надробен
● сол - 1 с.л. или на усет
● брашно - за овалване
●
ЗА СОС
● доматено пюре - 400 г
● доматен концентрат - 30 г
● бяло вино - 125 мл
● вода - 450 мл
● зехтин - 50 мл
● риган - 1 с.л.
● черен пипер - 1/4 ч.л.
● захар - 1 - 2 с.л.
● сол - на усет
●
ОЩЕ
● ориз - 200 г
● магданоз - за поръсване, пресен
Начин на подготвяне
За кюфтенцата накълцайте лука и чесъна и ги задушете в зехтина за 4 минути на сдържан огън. Сипете галетата и бялото вино и бъркайте интензивно 1-2 минути до приемане на паста.
Сипете пастата в купа и смесете с каймата, кимиона, черния пипер и солта. Омесете добре и формирайте 14 броя кюфтенца, като мокрите ръцете си, с цел да ви е по-лесно. Класическата форма, с цел да е достоверно вашето ядене, е кюфтетата да бъдат продълговати с леко заострени краища, наподобяващи лимон.
Оваляйте кюфтетата в брашно, без да напластявате и ги подредете в намазнена тавичка. Изпечете на 200 градуса до лек тен.
През това време пригответе соса, като загреете зехтина и доматеното пюре. Щом закъкри, сипете доматения концентрат, бялото вино, сол и подправките. Гответе 5 минути на мощен огън и налейте водата. Намалете огъня до сдържан и гответе още 25 минути под похлупак.
Ориза накиснете във студена вода за 20 минути. Измийте добре от нишестето и сварете ал денте. Съотношението ориз:течност е съгласно типа, който употребявате, нормално 1:2.5 (или 3). Готовият ориз смесете с малко от доматения сос, когато е подготвен. Посолете и подправете по ваш усет.
Готовите кюфтета залейте със соса и оставете да починат няколко минути.
Поднесете гръцките кюфтенца, като във всяка порция поставяте и по една-две топки ориз и поръсите с прясно раздробен магданоз.
Добър вкус!
