Печена свинска глава
Необходими Продукти
● свинска глава - 1 бр.● моркови - 3 бр.
● лук - 3 глави
● чесън - 6 скилидки
● дафинов лист - 1 бр.
● черен пипер - 6 зърна
● сол - 3 щипки
● червен пипер - 1/4 ч.л.
● олио - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Свинската глава се разполовява на две елементи и се измива с топла течаща вода доста добре. Двете части се поставят в огромна тенджера и се заливат с гореща вода.
След като водата кипне, котлонът се понижава и главата се вари 3 часа на слаб огън, като от време на време се маха пяната. Лукът се обелва и се разрязва на две. Морковите се обелват и дружно с лука се пускат във врящата вода. Добавя се солта и всичко се вари още 2 часа на муден огън.
Добавя се черният пипер и дафиновият лист и след 10 минути тенджерата се маха от котлона. Двете части от главата се вадят, оставят се да се охладят и се обезкостяват, като е добре да не се нарушава целостта на частите, а единствено да се извадят костите.
Двете елементи се съединяват в тава, намазана с лой, като преди да се притиснат едно към друго, сред тях се поставя нарязаният на дребно сварен език и нарязаният на ситно чесън. Натърква се с червен пипер и се пече 30 минути на 220 градуса. Сервира се топла или студена.
