Погача Царска Корона
Необходими Продукти
● яйца - 7 бр. (3 жълтъка за намазване)● кисело мляко - 400 г
● квас - 60 г
● прясно мляко - 400 мл
● вода - 150 мл
● захар - 2 с.л. за активиране на маята
● брашно - 6 с.л. за активиране на маята
● сол - 2 и 1/2 ч.л.
● оцет - 2 с.л.
● олио - 100 мл
● масло - 60 г
● брашно - 2 кг почти + в допълнение за разточване на корите
● масло - 150 г за намазване на модулите
●
За намазване
● жълтъци - 3 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● примес от семена - за поръсване
Начин на подготвяне
В подобаваща купа се смесват затоплените прясно мляко и вода, в тях се натрошава маята, прибавя се захарта и брашното, разбъркват се и се оставят за 20 минути почти, до момента в който се задейства сместа.
В друга огромна купа се разрушават яйцата, киселото мляко, солта, олиото, оцетът.
Когато маята се задейства, се прибавя към останалите артикули и стартира последователно прибавяне на авансово пресятото брашно.
Омесва се меко, само че нелепнещо тесто. Месенето продължава на кухненския плот най-малко 10-15 минути, като се прибавя на части маслото, до момента в който тестото се събере и получи с съвършена текстура. След което се трансферира още веднъж в огромната купа, намазнява се с олио от горната страна и се покрива с найлонов плик за към 1 час, до момента в който се удвои размерът.
В намаслена тава с диаметър 36 см се облепват страничните стени с ленти от хартия за печене. По този метод, когато погачата шупва и се пече, тестото се движи по хартията и не се обезформя.
Оформянето е съгласно желанието и опциите ви. Готовата погача се оставя за 20 минути да втаса още един път.
През това време фурната се включва на 50 °C да загрее. Домашната пита се намазва с разрушените жълтъци и прясното мляко, поръсва се с микс от семена и се поставя в загрята фурната и променяме градусите на 160°C без вентилатор единствено на низък реотан.
След 20-25 минути, когато пухкавата погача стигне ръба на тавата, се включва и на горен реотан с вентилатор.
Проверя се с дървено шишче, когато не остава нищо по него, погачата е подготвена. Още топла погача царска корона се намазва с масло и се покрива с памучна забрадка.
