Ризото със сепия
Необходими Продукти
● сепия - 300 г● ориз - 230 г за ризото
● лук - 1 глава, дребна
● чесън - 2 скилидки
● зелени чушки - 1 бр.
● доматена паста - 2 с.л.
● зехтин - 70 мл
● бяло вино - 100 мл
● рибен бульон - към 700 мл
● сол - на усет
● пармезан - при поднасяне
Начин на подготвяне
Почистете сепията от висящи ципички, в случай че е дребна, ако е парче от огромна сепия, би трябвало да се обели от покривната ципа. Ако е с пипала, се изрязва торбичката в основата им цялостна с тъмна течност и се отстранява твърдото образувание, сходно на око.
Сварете в подсолена вода морския подарък за 30 минути на сдържан, в никакъв случай мощен огън. Извадете и нарежете на кубчета.
Накълцайте лука, чушката и чесъна на ситно и ги запържете за 8 минути, като към средата на това време прибавете и доматената паста.
Сложете сепията, посолете и налейте виното. Гответе, до момента в който алкохолът се изпари (за към минута- две)
Добавете ориза и започнете да наливате на части бульона при непрекъснато бъркане. Докато оризчето не поеме напълно течността, не наливайте идната част. Количеството на бульона, който ще налеете, зависи от това какъв брой кремообразен, твърдичък или мек и по- сварен обичате ориза. Този развой ще ви отнеме към 16 минути.
Идеалният тип на ризотото е кремообразен, само че зрънцата са настрана едно от друго, без да са разкашкани или обезформени.
Поднесете ризотото поръсено с пармезан по традиция или малко магданоз.
Добър вкус.
