Френски маслен сос с лешник
Необходими Продукти
● краве масло - 50 г● зехтин - 2 с.л.
● лешници - 3 с.л. с връх, смлени, сурови
● прясно мляко - 150 мл
● сметана - 100 г готварска
● шалот - 1 бр. 40/45 г
● чесън - 1 скилидка
● свеж лук - 2 - 3 зелени перца, или див лук
● лимони - сок от 1/4 цитрус
● лешници - към 30 г печени, цели ядки
Начин на подготвяне
Накълцайте лука шалот и чесъна и ги запържете на слаб до сдържан огън в половината масло и лъжица зехтин.
Сложете да се разтопи и останалото масло и сипете тънко смлените лешници, като бъркате непрекъснато, с цел да не загарят по дъното на съда. Ако това се случи, незабавно дръпнете от котлона и намалете силата му.
Добавете още малко зехтин и налейте първо млякото, а след това сметаната, при непрекъснато бъркане.
Гответе соса до втвърдяване на сдържан огън. Гъстотата му може да се контролира и съгласно усета ви - като добавите още мляко или сметана.
Подправете със сол, лимонен сок и малко черен пипер и поднесете масления сос за компания на птичи меса, риба или печени зеленчуци.
Отгоре поръсете с нарязани или счукани на едро лешникови ядки за лукс.
Накълцайте и зелени перца от пресния лук за прохлада и цвят на френския маслен сос с лешник.
Добър вкус!
