Поднесете телешкия стек топъл заедно със соса от червен лук

Поднесете телешкия стек топъл дружно със соса от червен лук и зелени стръкчета от пресния лук.

Необходими Продукти

● телешки стек - 2 бр. към 300 г всеки (1.5 см)
● сол малдон - 4 щипки
● зехтин - 2 с.л.
● свеж лук - 2 стръкчета (или див лук)
●

За сосa

● червен лук - 200 г
● алено вино - 160 мл.
● зехтин - 30 мл.
● вода - 50 мл.
● пипер - 2 щипки, меланж от червен, бял и черен пипер
● сол - 1/2 ч.л.

Начин на подготвяне

Оставете месото на стайна температура за към половин час. Изберете зряло месо от подобаваща порода теле.

Започнете с приготвянето на соса от червен лук и вино. Той е доста апетитен и подобаващ за всевъзможни червени меса.

Нарежете лука на полумесеци и сложете да се запържи до омекване в зехтина, като постоянно разбърквате.

Налейте водата и гответе няколко минути, до момента в който съвсем се изпари, това в допълнение ще омекоти аления лук. После налейте виното и овкусете със сол и пипера (прясно смлян).

Гответе още 10 минутки на междинен огън, след което отстранете от печката и пасирайте до приемане на равен сос.

Загрейте огромен тиган с дебело дъно на сдържан към мощен огън и намазнете със зехтин. Нагревателната повърхнина също би трябвало да е необятна, с цел да загрее добре целия тиган и да се запечатат хубаво телешките стекове. Тази стъпка е значима, с цел да се запазят соковете на месото.

Печете телешкото до прекрасен тен от двете страни и чак откакто е запечатано, поръсете, първо, от едната страна със люспестата сол Малдон, след това и от другата. Ако обичате по-добре изпечени пържоли оставете на сдържан огън, с цел да позволите топлината да проникне повече във вътрешността, само че не печете прекомерно дълго, с цел да останат сочни и розови от вътрешната страна стековете.

Поднесете телешкия стек топъл дружно със соса от червен лук и зелени стръкчета от пресния лук.

Добър вкус!