Пилешки бутчета с аспержи и батат
Необходими Продукти
● пилешки бутчета - 1 кг● аспержи - 500 г млади свежи
● масло от трюфел - - 20 мл
●
За маринатата
● мед - 3 с.л.
● соев сос - 2 с.л.
● настъргана портокалова кора - 1 с.л.
● лимонен сок - 1 с.л.
● дижонска горчица - 1 с.л.
● чесън - 3 скилидки ситно настърган
● зехтин - 2 с.л. екстра върджин
● сол
● черен пипер - на усет
●
За гарантиране
● батат - 2 бр.
● сол
● канела - щипка
● зехтин
● черен пипер
Начин на подготвяне
Смесете и разбъркайте съставките за маринатата и намажете щедро бутчетата, оставете на страна за към 2.5 часа, да се мариноват.
През това време изчистете аспержите и бланширайте във вряща вода за две -три минути и незабавно поставете в ледена вода за пет минути до цялостно изстудяване, след което подсушете с кухненска салфетка, сложена върху паница, поръсете с трюфелово масло.
Също по този начин в обособена тава нарежете червени сладки картофи, подправете със сол, черен пипер, EV зехтин и канела и се пече за към 30-35 мин до омекване на батата.
Съдът с пилето и маринатата се покрива с фолио или похлупак и се пече в авансово загрята на 180°C фурна за 40 минути, след което се изважда и залива пилето с марината - сок и още веднъж във фурната без похлупак до покафеняване 5-10 минути.
Поднесете пилешки бутчета с аспержи и батат гарнирани с печен батат и вкусни хрупкави аспержи.
Bon Аppetit!
