Пълнозърнеста чабата
Необходими Продукти
● пълнозърнесто брашно - 150 г● брашно - 100 г вид 500
● квас - 10 г прясна
● вода - 230 мл
● сол - 1/2 ч.л.
● захар - щипка
● зехтин - 1 с.л.
Начин на подготвяне
За да приготвите чабата ще ви е належащо повече време, тъй като изисква дълго втасване.
Тестото за чабата е с висока хидратация и най-добре ще е да работите с миксер с приставките за тесто.
Пресейте двата типа брашно в купа и прибавете към тях солта и щипка захар.
Затоплете водата до телесна температура и разтворете в нея маята.
Прибвете водата и зехтина към брашното и разбъркайте.
Включете миксера и бъркайте на високи обороти 7-8 минути, до момента в който се образува топка тесто, която да стартира да се отделя съда.
Намажете правоъгълна тавичка със зехтин и прехвърлете тестото в нея.
Покрийте съда със стреч фолио и оставете тестото да втаса за към 1 час, до момента в който удвои размера си.
Без да изваждате тестото от съда с набрашнени пръсти изтеглете всички краища и прегънете тестото няколко пъти.
Отново покрийте с фолио.
Повторете тези прегъвания още 2 пъти през 30 минути.
Пригответе лист хартия за печене и поръсете щедро с брашно.
След това безусловно излейте втасалото тесто върху хартията.
С помощта на шпатула за тесто го разделете на две елементи. Оформете две продълговати хлебчета, като си помагате с шпатулата, и ги поръсете с брашно. Оставете ги още веднъж да втасат, не повече от 30 минути, а през това време загрейте фурната на 230 °C дружно с тавата, в която ще печете.
На дъното на фурната сложете купичка с вода.
След като температурата е достигната, придвижите хлебчетата дружно с хартията в горещата тава. Печете към 30 минути.
Готовите чабати охладете върху решетка и изчеткайте непотребното брашно.
Поднесете хляба чабата леко топъл или изцяло изстинал.
Бон Апети!
