Бриош-пръстен
Необходими Продукти
● брашно - 500 г + за доизмесване● квас - 10 г суха
● прясно мляко - 200 мл
● яйца - 2 бр. на стайна температура
● захар - 110 г
● ром - 2 с.л.
● портокалова кора - от 1/2 цитрус
● ванилия - 1 прахче
● масло - 100 г разтопено
●
За поръсване
● захар - към 40 г
● мастика - 2 с.л. или узо
Начин на подготвяне
Пресейте брашното в купа и го разбъркайте със сухата квас. Направете дупка/кладенче в средата.
Разбийте леко яйцата със захарта и ванилията. Преди това заделете малко от жълтъка за намазваме най-после.
Сипете в кладенчето яйчената примес, млякото - леко затоплено, рома, портокаловите корички и половината масло.
Замесете меко тесто, добавяйки си още брашно и масло, до привършването му, до момента в който тестото спре да ви лепне по пръстите. Доомесете върху набрашнен плот.
Върнете тестото в купата и оставете на топло да удвои размера си за към 1-2 часа в топло помещение и покрито с чиста забрадка.
Покрийте тавичка с диаметър 28-30 см с хартия за печене. В средата поставете намазнена огнеупорна купичка - към 8-10 см диаметър. Оформете пръстен от тестото, (може и като засучете два фитила от него) и разположете в тавичката. Отново оставете на топло до момента в който бухне и удвои размера си.
Намажете втасалия наново бриош с разрушения с малко вода и олио заделен жълтък. Поръсете щедро със захар, смесена със ароматно узо или мастика.
Печете на 180 градуса в авансово загрята фурна, до златист тен - 30-35 минути.
Оставете сладкиша да изстине изцяло върху решетка, преди да нарежете и поднесете.
Бриош-пръстенът е подготвен.
