Френски хлебчета със сусам
Необходими Продукти
● вода - 1/2 ч.ч. хладка● брашно - 1/2 ч.ч. бяло+1/2 ч.ч. ръжено или други мрачно
● квас - 1 ч.л. на прахуляк
● вода - 2/3 ч.ч. топла
● брашно - 1 ч.ч. бяло + 1 ч.ч. мрачно
● сол - 2/3 ч.л.
● захар - 1/2 ч.л.
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
Разбъркайте дружно първите 3 продукта - 1/2 ч.л. от маята в хладката вода, дружно с брашната. Използвайте дълбока купа и щом хубаво разбъркате, покрийте с фолио и сложете за 12 часа да втаса на стайна температура.
След най-малко 12 часа прибавете към закваската 1/2 ч.л. квас, разтворена в 2/3 ч.ч. топла вода, 2 ч.ч. брашно, 2/3 ч.л. сол, 1/2 ч.л. захар. Щом разбъркате всичко хубаво, още веднъж покрийте и оставете да втаса за 2 часа.
След втасването тестото би трябвало да е меко и лепкаво Върху намаслена повърхнина го разделете на 3 елементи. Оформете с добре намазнени ръце 3 продълговати хлебчета и ги слагайте деликатно върху хартия за печене. Оформянето би трябвало да става доста деликатно, тъй като би трябвало да се запазят получените от втасването мехурчета.
Оставете завършените хлебчета да втасат още 1 час без да покривате. След това благодарение на нож деликатно направете по 3 разреза, леко намажете повърхността с топла вода и поръсете щедро със сусам.
Сложете да се изпекат в авансово загрята мощна фурна за 5-10 минути. След известно време намалете на към 180 градуса и ги доопечете. Щом придобият прекрасен тен, изключете фурната, отворете леко малката врата и оставете по този начин за 5 минути, без да вадите хлебчетата.
