Карамелена чийз торта
Необходими Продукти
●За блата
● жълтъци - 6 бр.
● белтъци - 6 бр.
● захар - 150 г
● брашно - 130 г
● бакпулвер - 1 отново
● какао - 3 с.л. натурално
● олио - 40 мл
●
За крема
● крема сирене - 250 г
● заквасена сметана - 300 г
● течна сметана - 250 г
● пудра захар - 100 г
● ванилова захар - 1 отново.
●
За глазурата
● бял шоколад - 150 г
● крема сирене - 2 с.л.
● течна сметана - 70 мл
● топинг карамел - за декорация
Начин на подготвяне
Сухите съставки - брашно, какао и бакпулвер се пресяват през решето и смесват.
Белтъците се разрушават на сняг дружно с половината захар до приемане на твърда белтъчна примес.
Жълтъците се разрушават с останалата половина от захарта до побеляване. В огромна купа се смесват двете яйчини смеси и деликатно се прибавят сухите съставки, като се бърка със силиконова бъркалка.
Накрая се прибавя и олиото. Тестото се разделя на три равни елементи и се пече във форма с диаметър 24 см, авансово застлана с хартия за печене.
Всеки блат се пече към 10-15 минути на 180 °C. Проверява се дали е подготвен блатът с дървена съчка. Така се изпичат и трите блата.
Оставят се на страна до цялостното им изстиване.
В купа се разрушава с миксер течната сметана, към нея се прибавя захарта, ваниловата захар и крема сиренето.
След това със силиконова шпатула се прибавя заквасената сметана и се разбърква до еднородна примес.
Върху чинията за сервиране се слага първият блат, върху него крема, по-късно вторият блат, от горната страна крем и се приключва с третият какаов блат и напълно малко от сметановия крем, който е останал.
Хубаво е реденето на блатове и крем да стане в кръг за торта. Поставя се шоко тортата за няколко часа, да се охлади и стегне.
Сметаната се слага в железен съд на котлона, към нея се прибавя начупеният на части бял шоколад и се разбърква до цялостното му разтопяване.
След това се прибавя и крема сиренето и се разбърква до еднородна примес.
След като е стегнала карамелената торта за няколко часа, а глазурата е изстинала, се изсипва върху тортата.
Под формата на серпантина се украсява с топинг карамел и благодарение на дървено шишче се прави за декорация паяжина.
