Побързайте, защото може и да не остане от това традиционно

Побързайте, тъй като може и да не остане от това обичайно орехово руло

Необходими Продукти

●

За тестото

● универсално брашно - 500 г
● масло - 100 г несолено
● свинска мехлем - 100 г
● захар - 1 ч.л.
● пудра захар - 50 г
● яйца - 2 бр.
● прясна квас - 15 г
● прясно мляко - 1/2 ч.ч. пълномаслено
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● лимонова кора - 1 ч.л.
● сол - щипка
●

За ореховата плънка

● орехи - 200 г тънко смлени
● орехи - 1 шепа едро нарязани
● мляко - 1/2 ч.ч.
● пудра захар - 100 г
● канела - 1 щипка смляна
● стафиди по желание - 2 с.л.
● сладко от кайсии - 2 с.л.
● лимонова кора - 1 к.л.
● портокалова кора - 1 ч.л.

Начин на подготвяне

Разтворете 1 чаена лъжичка захар в хладкото мляко, по-късно прибавете маята, изчакайте няколко минути, до момента в който шупне.

Смесете на ръка брашното с маслото и свинската мехлем. Сместа ще стане много ронлива.

Добавете 2 цели яйца, пудрата захар, щипка сол, ваниловата захар, лимоновата кора и сместа мая/мляко. Омесете усърдно. Добавете още брашно, в случай че е належащо.

Разделете тестото на 4 топки, покрийте и оставете за 30 минути. Или на две топки за две рула.

Междувременно имате време да извършите пълнежа от орехи.

Орехов заряд:

В тиган загрейте млякото със захарта, оставете да заври. Свалете тигана от котлона, прибавете смлените и едро нарязаните орехи, стафидите, лимоновата и портокалова кора, канелата и сладкото от кайсии. Разбъркайте добре и оставете да изстине изцяло.

След това навивате на сладко руло.

Върху набрашнена повърхнина разточете всяко парче от тестото на правоъгълник с размери към 12×14 инча (30×35 см).

Върху тестото разпределете пълнежа от орехи или ябълки като оставите ок. 1 см празни ръбове от всяка страна и навийте по дължина.

Уверете се, че не е прекомерно стегнат и не се губи доста. Внимателно прехвърлете върху тавата за печене.

Отделете яйцето, оставете белтъците настрани. Внимателно разбийте жълтъка и намажете горната част на 4-те рула. Оставете ги да престоят в жълтъка, ще отнеме към половин час.

След като жълтъкът изсъхне, намажете белтъка с четка, оставете го да изсъхне на хладно място, по опция не в ледник. Можете да ги оставите за 1 нощ и да ги печете на идващия ден.

Набодете от горната страна с шиш, като се уверите, че минава до дъно. Това разрешава на парите да излизат, което може да докара до разединение на тестото.

Печете ореховите рула за към 30-35 минути или до златисто кафяво.

Дръжте унгарското обичайно руло c орехи за Коледа на хладно и изсъхнало място и режете коледния сладкиш единствено преди сервиране.