По всяко време си хапваме от този хляб и със

По всяко време си хапваме от този самун и със сладко, и със солено

Необходими Продукти

● пълнозърнесто брашно - 150 грама (пшенично)
● пшеничени трици - 50 грама (или овесени)
● сол - 2 ч.л.
● ръжено брашно - 50 грама
● вода - 360 мл
● брашно - 150 грама от твърда пшеница
● брашно от спелта - 150 грама
● овесени ядки - 120 г + още за поръсване
● захар - 2 ч.л.
● мак - 5 - 10 г + още за поръсване

Начин на подготвяне

Първо смесете в огромна купа маковото семе с всички посочени типове брашно.

Смелете за малко овесените ядки и триците. Сипете ги в купата, разбъркайте и оформете кладенче в средата.

Затоплете водата до 37 градуса. Сипете я в кладенчето дружно със захарта и маята.

Разбъркайте с дребна част от брашното и оставете да шупне за 10-тина минути.

Постепенно започнете да добавяте още брашно в кладенчето. Замесете меко тесто, което би трябвало да се работи най-малко 10-тина минути. Оставете тестото да втаса до удвояване на размера - към 2 часа.

Намазнете леко плота и прехвърлете тестото. Намазнете и ръцете си, сплескайте леко тестото. След това сгънете от едната и от другата страна във вътрешността два от крайчетата му - по този начин ще получите продълготват самун.

Намажете пълнозърнестия самун с вода, поръсете го с маково семе и овесени ядки.

Сложете хартия за печене в тава и разположете вътре хляба. Оставете да втаса още един път за 2 часа.

Включете фурната на 220 градуса. На дъното сложете празна тава да се сгорещява.

Поставете тавата с хляба в средата, а в тавата на дъното пуснете 4 бучки лед. Печете 15-тина минути. Намалете градусите на 200. Слагайте лед още два пъти, с цел да се образува пара.

Печенето на хляба е към 40 минути. Охладете го върху решетка, нарежете и поднесете.

Пълнозърнестият самун с поръска е подготвен.