Постни сарми с картофи
Необходими Продукти
● лозови листа - 70 - 80 бр. от буркан● картофи - 6 приблизително огромни
● лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● джоджен - 1 - 2 с.л.
● черен пипер - 1/3 ч.л., млян
● червен пипер - ½ ч.л.
● кимион - 1/3 ч.л.
● хималайска сол - към 2 равни ч.л., на усет
● шарлан - 3 с.л., слънчогледово масло
● вода - 1 ч.ч.
● за варивото:
● леща - ½ ч.ч., кафява
● ориз - ½ ч.ч. начупен
● вода - 2 - 3 ч.ч.
● хималайска сол - 1 ч.л., равна
● черен пипер - 1 - 2 щипки, млян
● сода за самун - към ½ равна ч.л.
Начин на подготвяне
В приблизително огромна тенджерка кипваме 1 ч.ч. вода. В нея прибавяме авансово измитата кафява леща – 1/2 ч.ч. Оставяме я да се вари под похлупак към 10 минути, като за по-бързо сваряване сипваме към половин равна чаена лъжичка сода за самун. След това сипваме и измития натрошен ориз (1/2 ч.ч.), разбъркваме, подправяме с равна ч.л. хималайска сол и 1-2 щипки млян черен пипер. Доливаме още 1 ч.ч. вода и оставяме да къкри с похлупак.
От време на време разбъркваме и единствено ако се постанова, доливаме още малко водичка. Изключваме котлона малко преди оризът да е изцяло сварен и оставяме тенджерката настрани.
През това време в приблизително огромна купа рендосваме обелените и измити 5-6 приблизително огромни картофа.
Отделно в огромен керамичен тиган с незалепващо покритие загряваме 2-3 с.л. шарлан – слънчогледово масло. Сипваме нарязаните на ситно лук (1 глава) и чесън (2 скилидки). Сипваме рендосаните картофи, към 2 равни ч.л. хим. сол, 1/3 ч.л. кимион, ½ ч.л. червен пипер, 1/3 ч.л. млян черен пипер и 1-2 с.л. сушен и стрит джоджен. Разбъркваме и заливаме с 1 ч.ч. вода. Поставяме похлупак върху тигана и оставяме картофите да се варят няколко минутки.
Добавяме авансово сварените ориз и леща, разбъркваме и по-късно дръпваме от котлона.
В приблизително огромна тенджерка слагаме разгънати към 70-80 лозови листа от буркан (домашно мариновани) и ги кипваме – в малко водичка, единствено едвам ги покрие. Варим ги няколко минути, с цел да омекнат и по-късно деликатно ги прецеждаме.
Старателно завиваме всички сърмички, по избор кръгли – на ръка, като във всяка слагаме към 1 ч.л. от пълнежа. От количество плънка с картофи се получават към 80 постни сармички.
Подреждаме ги върху специфична кошница за готвене на пара, която авансово сме сложили на дъното на тенджера и сипали към 2 пръста вода, която да не надвишава равнището на кошницата. Варим ги към 20 минути – досега, в който оризът е изцяло сварен.
Изключваме котлона, тъй като постните сарми с картофи са подготвени!
Поднасяме ги подредени в огромна паница или плато – подобаващи за един изобилен обяд по време на пости!
