Домашно паучи
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - към 600 г
● суха квас - 2 отново. от 10 г
● бакпулвер - 1 отново. от 10 г
● сол - 2 щипки
● захар - 1 с.л.
● олио - 2 с.л.
● топла вода - към 300 мл
●
За плънката
● пилешко месо - към 400 - 500 г
● лук - 2 приблизително огромни глави
● чесън - 2 скилидки
● зеле - половин дребна зелка, към 300 - 400 г
● мариновани гъби - към 100 г, по избор
● джинджифил - изсъхнал, 1 отново. от 10 гр
● черен пипер - 1 щипка
● ябълков оцет - 1 с.л.
● соев сос - 4 - 5 с.л.
Начин на подготвяне
Тестото се подготвя, като в подобаващ съд се поставят брашното, маята, солта, захарта и бакпулвера.
Олиото и топлата вода се смесват и се изсипват при брашното, като се замесва тесто. Оставя се да втаса, до момента в който удвои размера си.
През това време се подготвя плънката. Зелето се слага в тенджера с малко вода и сол, с цел да се свари.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно. В уок тиган се загрява малко олио, в което се задушава лука.
Щом стане транспарантен се прибавя чесънът. След него се прибавя месото, което може и да е авансово сварено, а може и единствено да е накълцано на ситно /става и със свинско месо/.
Когато месото е готово се добавятзелето, оцетът, соевият сос, джинджифилът и черният пипер. Всичко се разбърква добре и се задушава 2-3 мин.
От тестото се късат топчета, колкото пестник и се разтеглят дребни тънки кръгли кори /може на ръка, а може и с точилка/, към 0. 5 см.
Взема се кора в дланта ни, в средата й се слага 1-2 с.л. плънка и краищата стартират да се притискат едно към друго като плисе.
Получените паучите се слагат в апарат за готвене на пара и се варят 14-15 мин.
