Бабината баница с мая
Необходими Продукти
●ТЕСТО
● брашно - 600 г
● сол - 1 ч.л.
● квас - 20 г прясна (1/2 опаковка)
● захар - 1 ч.л.
● прясно мляко - 120 мл топло
● яйца - 3 бр.
●
ПЛЪНКА
● сирене - 300 - 350 г
● яйца - 2 бр.
● кисело мляко - 5 с.л.
● масло - 200 г
●
Намазване
● яйца - 1 бр.
● вода - 2 с.л.
● масло - 50 г
Начин на подготвяне
Пресяваме 2/3 от брашното дружно със солта. В средата оформяме кладенче. Маята и захарта разтваряме в прясното мляко, което авансово сме подгряли леко. Покриваме съда с тази примес с забрадка и оставяме на топло да втаса до момента в който шупне.
След като това стане, в кладенчето слагаме маята и яйцата и замесваме до меко тесто. Поставяме тестото в посипан с брашно съд и още веднъж го оставяме да втаса до удвояване на размера. Разтопяваме си маслото на водна баня или в микровълнова.
Разделяме полученото тесто на 12 идентични по величина топки. Разточваме всяка топка тесто на приблизително огромна кора, намазваме я щедро с масло и я покриваме с друга. Разточваме допустимо най-тънко. Процедираме по този начин с всички топки тесто и получаваме общо 6 кори.
Всяка намазваме с разтопено масло и разпределяме върху нея част от разрушеното кисело мляко, яйца и натрошено сирене. Навиваме на руло. Поставяме го завито като охлюв в намазана с олио кръгла тава.
Повторете за всички кори. Отгоре намазваме получените рула с разрушено с малко вода яйце. Разпределяме и останалото краве масло, нарязано на дребни кубчета върху баницата.
След това печем в загрята фурна на 200 градуса за към 40-50 мин. След като е подготвена баницата, я напръскваме с малко студена вода и я завиваме с забрадка, с цел да омекне.
Бабината баница с квас е подготвена.
