По традиция шкембе чорбата се сервира със счукан чесън, оцет

По традиция шкембе чорбата се сервира със счукан чесън, оцет и печена люта чушка

Необходими Продукти

● агнешко шкембе - от едно агне (+тънки и тлъсти черва)
● сол - 1 - 2 с.л.
● брашно - 2 с.л.
●

за овкусяване

● чесън
● оцет
● люти чушки - 1 печена, суха

Начин на подготвяне

Натъкнах се на тази рецепта в един дом в Смолян, в която стопанинът на къщата я е научил от своя татко. Приготвя я обичайно на Великден и Гергьовден, когато събира огромното семейство. Изключително лесна, само че елементарното, от едно време е най-вкусно.

Агнешкото шкембе се попарва и се изстъргва с изострен нож, до момента в който стане бяло. Измива се и се нарязва на части.

Тлъстите вътрешности се измиват. Тънките вътрешности се обръщат благодарение на дълга тънка черничева или лозова пръчица.

Измиват се с щипка хлебна сода и 3-4 капки оцет. Изплакват се хубаво и дружно със тлъстите вътрешности се поставят в тенджера с вода да прелом към 20 мин. Отцеждат се и се нарязват.

Полусварените агнешки вътрешности и попареното шкембе се поставят в тенджера с чиста студена вода с малко сол и се поставят на котлона до цялостното им сваряване.

В студена вода разрушаваме брашно и застройваме чорбата. Доовкусяваме единствено със сол, в случай че е нужно, и се оставя да поври със застройката още към 6-7 мин.

Шкембе чорбата се сервира гореща с обичайните за българина счукан чесън, оцет и печена суха люта чушка.

Бележка: По предпочитание към шкембето и червата, може да се добави и част от агнешки бял дроб(предварително попарен).