По какво се познават майсторите в кухнята ли - по

По какво се познават майсторите в кухнята ли - по пухкавия тутманик, несъмнено

Необходими Продукти

● брашно - 650 - 700 г
● яйца - 1 бр +1 жълтък
● квас - 25 г
● сода за самун - 1 ч.л.
● прясно мляко - 250 мл
● кисело мляко - 100 г
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● олио - 4 с.л.
● сирене - 150 г
●

за намазване

● белтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 1 ч.л.
● олио - 1 ч.л.

Начин на подготвяне

Маята се задейства със захарта, 2 с.л. брашно и топлото мляко, разбърква се и се покрива за 15-20 мин. Содата се размива в киселото мляко. След това от брашното и останалите артикули се омесва приблизително на неотстъпчивост тесто.

Хубаво омесеното и безпрепятствено тесто се покрива с забрадка за 20 минути, едвам се отпусне. Когато то е готово се дели на 3 елементи.

Всяка част се точи на правоъгълна кора, може и с ръце да се раздърпа. Намазва се с олио /по-добре е с масло/, ръси се част от едро натрошеното сирене и кората се навива на руло. Рулото се усуква и се разтегля леко в двете направления.

Така направено то се завива на охлюв и се реди в средата на тава /30 см/, застлана с хартия за печене и намазана с олио.

По същия метод се подготвят и другите две елементи, които се завиват към предното руло. Но второто и третото руло се редят в тавата на разстояние, едно от друго /1 см/, с цел да има място тутманикът да

втаса.

Оформеният тутманик се покрива с найлон и се оставя на топло място, за към 30 минути.

След това с четка, потопена в разрушения на пяна белтък с млякото и олиото, тутманикът се намазва

на всички места и се слага във фурната за печене.

Тя се включва в началото на 180 градуса на низък реотан за 20 минути. След това се включват и двата реотана на 170 градуса с вентилатор. Пече се по този начин още 20-тина минути или до прелестен за вас тен.

Готов, тутманикът се изважда от фурната, покрива се с забрадка, напръсква се леко с вода и след към 10-15 минути се сервира топъл с айран или кисело мляко.

Да ви е сладко - тутманикът става душичка!