Телешко задушено по градинарски
Необходими Продукти
● телешко месо - 600 г● картофи - 3 - 4 бр. междинни
● моркови - 2 бр. (около 170 г)
● лук - 1 глава
● праз - 1 филиз
● чесън - 3 скилидки
● чушки - 1 бр. суха, алена
● домати - 1 бр. (или 1 с.л. концентрат)
● телешки бульон - 450 мл
● брашно - 1 с.л.
● дафинов лист - 1 бр.
● карамфил - 2 цветчета (подправка)
● червен пипер - 1 ч.л.
● черен пипер - 2 щипки, прясно надробен
● индийско орехче - 1 - 2 щипки, на прахуляк
● вегета - 1 с.л.
● сол - на усет
● олио - 70 мл
● алено вино - 170 мл
Начин на подготвяне
Накиснете сухата чушка във вода, с цел да се хидратира. През това време обезципете и нарежете на огромни кубчета телешкото месо и го оваляйте в черен пипер и 1 с.л. брашно.
Накълцайте лука, праза и чесъна на ситно (може и да ги смелите). Запържете ги до омекване в олиото на сдържан огън за към 8 минути. Добавете месото и гответе под похлупак 5-6 минути с безредие понякога. Не усилвайте огъня, с цел да не загаря брашното.
Към задушеното телешко налейте виното, бульона, щипка сол, дафиновия лист и карамфила. Захлупете капака на тенджерката и оставете да се задуши 30 минути (температурата да не надвишава 90 градуса).
С изострен нож изстържете месцето от хидратираната алена чушка и тази паста прибавете към ястието, дружно с настъргания домат или доматен концентрат и аления пипер.
Нарежете на едро картофите и морковите и също ги сложете при месото. Долейте топла водичка, толкоз, че да покрива два пръста продуктите, и още веднъж оставете да се задушава към 40-50 минути или до цялостно омекване на месото и готовността на зеленчуците.
След премахване от огъня не махайте капака на тенджерата 10 минути, по-късно поднесете ястието. По предпочитание може да поръсите със раздробен пресен магданоз.
Добър вкус!
