Плоски индийски питки с карфиол
Необходими Продукти
● карфиол - 200 г● кориандър - 10 г пресни листа (или магданоз)
● чесън - 1 скилидка
● джинджифил - късче 5 мм, обелено
● чили - 1 бр. зелено
● кайенски пипер - 1 щипка, млян
● кимион - 1/2 ч.л. на зърна
● сол - 1 щипка
● гхи - 30 г пречистено масло
●
За тесто
● бяло брашно - 150 г от твърда пшеница
● пълнозърнесто брашно - 150 г
● вода - 150 - 160 мл
● гхи - 30 г пречистено масло
● олио - 20 г + за намазване
● сол - 1 ч.л.
●
Още
● гхи - 16 с.л. за пърженето на питките
Начин на подготвяне
Стоплете водата до телесна температура и я сипете при двата типа брашно и солта. Добавете маслото и олиото и замесете безпрепятствено тесто. Ако работите с него на ръка, месете го 10-15 минути, а с кухненски робот 4-5 минути.
Оформете на топка, намажете с олио и поставете в купа като завиете със стреч фолио. Така тестото би трябвало да остане известно време, с цел да се отпусне и не бъде жилаво.
Докато това стане, се заемете с останалото.
Накълцайте си кориандъра (или магданоз), розичките от карфиол смелете в блендер. Отделяйте си ги в разнообразни съдове.
В блендера след карфиола смелете чесъна, джинджифила и чили чушката. Тъй като след това ще прибавим и кайенски пипер, преценете дали няма да ви е прекомерно люто и в случай че не сте фенове, заменете чилито с 1/2 елементарна зелена чушка.
В тиган на слаб огън 60 градуса сложете пречистеното масло Гхи, чесъна с джинджифила и чушката. Гответе две минути, прибавете кайенския пипер, кимиона щипка сол и карфиола.
Вдигнете с една-две степени котлона (80 градуса) и запържете всичко за 5 минути.
Готовата плънка прехвърлете в цедилка и оставете да изстине. Чак тогава към нея прибавете кориандъра и разбъркайте.
Отпусналото се тесто разделете на 6 идентични части. Всяко от тях разточете на тънка кора и в средата и слагайте по две лъжици от карфиола. Сгъвайте във вътрешността тестото и запечатайте.
За да изтъните питките, минете от горната страна с точилка или разтегляйте с пръсти. Не се тормозете, че плънката ще излиза тук-там.
Изпечете или по-скоро изпържете тънките плоски индийски питки с карфиол в загрят на сдържан огън тиган, с по две лъжици масло- ги на всяка.
Поднесете ароматните плоски питки и наложително консумирайте до момента в който са топли.
Добър вкус!
