Празнична питка със стафиди и орехи
Питките с квас са същинско лакомство в кухните по целия свят. Приготвят се по разнообразни способи, с разнообразни добавки и украси. Предлагаме ви още един атрактивен вид на питка със стафиди, която може да украси всяка празнична софра.
Има пухкава текстура. Сладка е и ароматна. Със сигурност ще я вършиме постоянно, освен за празниците.
Необходими артикули:
340 г брашно 12 г прясна квас (или 4 г суха мая) 1 щипка сол 100 мл мляко 100 г захар 50 г меко масло (на стайна температура) 30 мл олио (без мирис) 1 яйце + 1 жълтък (+ 1 яйце – за намазване) 1 ч. л. ванилова захар 80 г стафиди малко захар + 20 г бадеми (или други ядки) – за поръсванеНачин на подготвяне:
Натрошете маята и я смесете с лъжица захар в подобаваща купа. Добавете хладкото мляко и 1,5 с. л. брашно, като всякога разбърквате до гладкост.
Оставете да се задейства за 15-20 минути.
Към яйцето и жълтъка прибавете щипка сол, останалата захар и ваниловата захар.
Добавете задействаната квас и разбъркайте добре с бъркалка.
В дълбока купа сложете пресятото брашно и направете кладенче в средата. Изсипете течната примес в нея и бъркайте с лъжица, до момента в който тестото се сгъсти.
Добавете мекото масло със стайна температура и го разбъркайте в тестото, като месите с ръце.
След като маслото се поеме, последователно прибавете слънчогледовото олио и продължете да месите тестото още 10 минути. Тази процедура е лесна, тъй като тестото не лепне.
Трябва да получите безпрепятствено, хомогенно и по-гъвкаво тесто с доста въздушни мехурчета.
Оформете тестото на топка и го поставете в дълбока, леко намаслена купа. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса 2 часа.
Междувременно залейте стафидите с вряла вода и ги оставете за 10-15 минути. След това ги измийте добре и ги разстелете върху хартиени кърпи, с цел да изсъхнат.
Премесете тестото за 2 минути.
Разделете го на две неравни елементи: 1/3 и 2/3. Всяка от тях разделете на 3 равни елементи. Оформете ги на топки, покрийте ги със стреч фолио и ги оставете да починат 10 минути.
Разточете всяко по-голямо парче тесто на тънка овална кора. Поръсете със стафиди и навийте на плътно руло, с цел да не останат въздушни мехурчета вътре.
Притиснете краищата на рулото. Оставете да си почине.
След като оформите другите две рула, ги разтелглете на масата, до момента в който доближат оптималната си дължина. Започнете с първото завършено руло: то е изцяло отпочинало и се разтяга доста добре.
Изплетете трите рула дружно.
Сложете получената плитка в намаслена кръгла тава в кръг в профил, като не затваряте изцяло кръга.
Повторете процедурата и с по-малките топчета тесто. Поставете изплетената плитка в средата на тавата.
Питката може да се оформи по разнообразни способи, това зависи от вашето въображение и желания.
Покрийте тавата с хранително фолио и оставете да втаса 1-1,5 часа.
През това време залейте бадемите с гореща вода и ги оставете да се наквасен за 10 минути. Измийте ги и ги обелете доста добре. Оставете ги да изсъхнат върху хартиена забрадка. Нарежете ги на ситно.
Намажете питката с разрушено яйце, поръсете със захар и бадеми.
Печете за 35-40 минути в авансово загрята на 180 градуса фурна.
Оставете питката да се охлади във формата за няколко минути. След това я отделете от страните с тъничък и изострен нож. Извадете я от тавата и я оставете да се охлади изцяло върху решетка.
Насладете се на невероятната питка със стафиди!
