Пилешко вретено в разкошен сос на фурна
Необходими Продукти
● пилешки гърди - 3 бр. огромни● масло - 2 с.л.
● зехтин - 1 с.л.
● гъби - 150 г нарязани пресни (манатарки)
● чесън - 2 скилидки
● магданоз
● розмарин
● салвия - 1 с.л. нарязани микс
● гауда - 120 г настъргано или чедър
● черен пипер - млян
● сол
● чушки - 1/2 бр. дребна (червена)
●
Сос
● лук - 1 глава
● гъби - 400 г
● вино - 350 мл
● брашно - - 1 ч.л. (ако е необходимо)
● олио - 4 с.л.
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Плънката за пилешкото вретено.
Загрейте маслото в огромен тиган (24-26 см в диаметър). Сложете нарязаните скилидки чесън, гответе на слаб огън за към 60 секунди, прибавете ситно нарязана алена пиперка. Добавете гъбите, пригответе ги до подготвеност, като не забравяте да разбърквате.
Подправете със сол, черен пипер, прибавете магданоз. Оставете гъбите да изстинат.
Направете джобче в най-дебелата част на гърдите или разрежете като книга - както ви подхожда. На фотографията съм посочила разновидността книга.
Готовите гърди поръсете със сол и черен пипер. Разтрийте всяко парче, с цел да нанесете отмерено подправките и наситнените билки розмарин и салвия.
Напълнете всяка гърда със задушените гъби, пипер и настъргано сирене. Затворете месото от двете страни с съчка за зъби, с цел да не изпадат гъбите. Оваляйте гърдите в брашно.
Налейте зехтин в тигана, в който са се пържили гъбите (отстранете остатъците от гъбите), загрейте го и запържете пилешкото за 3 минути от всяка страна, покрийте с похлупак.
Сос за пилето:
В същия тиган, където се е пържило пилешкото вретено, прибавете малко растително масло, загрейте го, запържете лук до ярко златисто, прибавете гъбите и запържете дружно, до момента в който се изпари цялата вода от гъбите и леко се запържат. Добавете брашно и за минута го запържите.
Можете да пропуснете брашното, в случай че сте оваляли добре в брашно пилешките гърди, то ще сгъсти соса.
След това изсипете виното в тигана, разбъркайте с гъбите и лука, малко сол и черен пипер, по-добре е да подсолите малко. Оставете соса да заври за малко. Ако е належащо, прибавете стотинка грама бульон или водичка. Изсипете готовия сос върху пилето в тиган за фурна или тава за печене.
Сложете пилето с луксозния сос да се готви във фурната при температура 180 °C за към 25 минути, според от дебелината на пилешките филета.
Сервирайте горещо със сос, поръсете със ситно нарязани билки преди сервиране, всевъзможни зърнени храни, картофи, зеленчуци са подобаващи за гарнитура.
Добър вкус с моето пилешко вретено в луксозен сос на фурна.
Съвет: Ако ползвате гъби, печурки, манатарки и други, непосредствено ги изсипете в тигана и гответе. Ако ползвате сушени, първо, ги изсипете в купа с вода и оставете по този начин към 2 часа, преди да задушите в тигана.
