Пилешки бутчета с доматен сос и пюре от грах и картофи
Необходими Продукти
● пилешки бутчета - 3 бр.● пармезан - 40 г
● чесън - 3 скилидки
● моркови - 1/2 бр.
● червен пипер - 2 ч.л.
● сол - на усет
● черен пипер - 2 ч.л.
● розмарин - няколко клончета
● босилек - 1 ч.л.
● олио - 20 мл
●
За пюрето
● грах - 450 г /замразен/
● картофи - 3 бр.
● зеленчуков бульон - 1 кубче
● магданоз - 1/2 връзка
● масло - 1/2 пакетче
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● сирене - 100 грама
●
За соса
● домати - 400 г от консерва
● лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● моркови - 2 бр.
● чушки - 1 алена
● босилек - 1 ч.л.
● риган - 1 ч.л.
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● лютеница - 3 с.л. едросмляна
● олио - 10 мл
● магданоз - 1/2 връзка
● захар - 1 щипка
Начин на подготвяне
Измийте пилешките бутчета, махнете трътките и кожата /кожата не е наложително да я махнете, аз по този начин предпочитам/. След това направете сечения в месото.
Обелете чесъна и го нарежете на филийки. Моркова също обелете и нарежете на филийки.
В купа сложете олиото, подправките и разбъркайте. Намажете бутчетата, след което ги шпиковайте.
Сложете в прорезите моркова и чесъна. Увийте със стреч фолио за свежо предпазване и оставете в хладилника да се мариноват.
В тенджера сложете вода дружно с малко олио, зеленчуковия бульон, сол и черен пипер на усет. Оставете под похлупак да заври.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Щом водата заври, сложете граха и картофите да се сварят. През това време обелете морковите за соса и ги настържете. Лука обелете и нарежете на ситно. Чесъна обелете и нарежете на филийки.
В бездънен тиган сгорещете олио и сложете чесъна да се задуши. След като си пусне аромата, прибавете морковите и лука. Чушката почистете от семките и нарежете на ситно.
Добавете я към останалите съставки и оставете хубаво да се задуши вскичко.
След това прибавете доматите от консерва, дружно с малко вода, лютеницата, подправките.
Разбъркайте всичко и оставете да къкри на слаб охън. След като зеленчуците за пюрето са подготвени, ги прецедете.
Оставете леко да изстинат, след което ги пасирайте. Овкусете със сол, пипер, прибавете нарязания магданоз, маслото и сиренето. Разбъркайте хубаво и оставете встрани. След като соса е подготвен, сложете магданоза, нарязан на ситно и дръпнете от котлона.
Извадете бутчетата от хладилника, сложете всяко във фолио, като върху всяко хубаво налепете пармезан, сложете късчета масло, завийте фолиото и печете на 180 градуса за към 40 минути, като първите 20 минути под фолио, а по-късно махнете фолиото, с цел да се получи хубава коричка.
След като е готово всичко е време за сервиране. Има два метода - първият е да сложите пюре в чинията, от горната страна да сложите бутче и да го полеете със сос. Или да сложите сос, върху него бутче и в профил сос. Аз избрах втория.
Който и метод да изберете, все ще е вкусно! Добър вкус!
Пилешките бутчета с доматен сос и пюре от грах и картофи са подготвени.
