Перфектните питки - хрупкави отвън, меки отвътре - можете и

Перфектните питки - хрупкави извън, меки от вътрешната страна - можете и вие да ги приготвите, следвайки тази рецепта

Необходими Продукти

● брашно - 1 кг
● хладка вода - 200 мл
● прясно мляко - 200 мл
● кисело мляко - 200 г (половин кофичка)
● суха квас - 7 г
● сода бикарбонат - 1 ч.л.
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 ч.л.
● олио - 40 г
●

За намазване

● краве масло - 25 г
● кисело мляко - 2 ч.л.

Начин на подготвяне

Разтваряме маята в прясното мляко, като го загряваме малко авансово и прибавяме 1 ч.л. захар и 3 с.л. брашно. Оставяме да шупне на топло за 20 мин, покрито с забрадка.

Към киселото мляко прибавяме 1 ч.л. сода, разрушаваме, до момента в който шупне, и прибавяме към готовата квас. Разбъркваме хубаво и наливаме 200 мл хладка вода, 40 г олио и 1 с.л. сол.

Пресяваме брашното и го прибавяме последователно и по малко към готовата примес, като бъркаме от самото начало до заформянето на тесто.

Набрашняваме плота и прехвърляме тестото върху него. Замесваме меко тесто, което прехвърляме в намазнена купа и покриваме със стреч фолио. Оставяме да втаса на топло за към 90 мин.

Втасалото тесто разделяме на 17 топки, като всяка от тях месим за малко още един път.

Нареждаме топките върху равна тава, покрита с хартия за печене, покриваме ги за 20 мин с забрадка, с цел да втасат наново.

Разтапяме си краве масло и намазваме всяко топче с него. В дребна купичка си разрушаваме 2 ч.л. кисело мляко, като гледаме да е разрушено до гладкост. Намазваме всяка питчица със силиконова четчица.

Загряваме фурната на 180 градуса и печем за към 30 - 40 мин до златист тен. Оставяме да изстинат върху решетка нашите пухкави дребни питки, с цел да не се подмокрят изпод.

Питките стават доста мекички от вътрешната страна и хрупкави извън. Могат да се употребяват и за питки за бургери.

По предпочитание може да ги поръсите със сусам или други семена, преди да изпечете хрупкавите извън, меки от вътрешната страна питки.