Перфектните консервирани домати за зимата – това са тези, направени

Перфектните консервирани домати за зимата – това са тези, направени с доста обич, изключително в случай че са предопределени за гощавка на специфични за вас хора. Вкусните доматки в буркани са обичана традиция за доста фамилии. Особено през зимата, когато можете да извършите с тях обичана манджа и да си я хапвате вкусно пред камината.

Консервирането

То освен резервира свежестта и усета на летните домати, само че и прибавя нотка на лято в зимното меню.

При консервиране плодовете и зеленчуците се нагряват до температура сред 75°C и 100°C, при което микробите биват унищожени, а плодовете стерилизирани. При варене или висока температура на плодовата примес в бурканите се получава вакуум, който дружно с херметизирани капачки предотвратява навлизането на микроби от външната среда.
И макар, че някои си мислят, че консервирането на плодове и зеленчуци е трудоемък развой, който лишава доста време и старания, има и лесни способи да извършите това.

Има няколко основни момента за реализиране на най-хубав резултат.

Кои са най-важните моменти при консервирането на домати и по какъв начин да ги приготвим най-лесно?

Две основни тънкости, преди да започнете:

Избор на домати

Първата и може би най-важна стъпка е изборът на подобаващите домати. За консервиране най-добре е да се употребяват зрели, само че твърди домати, които нямат пострадвания или гниещи сектори. Сортовете с по-дебела кожа и по-малко наличие на вода, като да вземем за пример „ Рома “ или „ Сан Марцано “, са идеални за задачата. Важното е да са сортове с малко семки и огромно количество плътна месеста част. Те резервират формата си по-добре след обработка и не се разпадат в бурканите.

Използване на верните подправки

Подправките играят основна роля за вкусния резултат. Най-често за доматите се употребяват сол, захар и лимонена киселина, които освен прибавят усет, само че и оказват помощ за запазването на доматите по-дълго. Захарта понижава киселинността на доматите, до момента в който лимонената киселина служи като натурален консервант, като оказва помощ за попречване на повреждане. Други известни подправки за консевирани домати са чесън, босилек, риган и други

Консервирайите домати в няколко лесни стъпки:

Подготовка и белене

Измийте доматите добре под течаща вода, с цел да премахнете праха и замърсяванията. След това би трябвало да ги обелите – наложителна стъпка за качествено консервиране. Един от най-лесните способи за това е потапянето на доматите в кипяща вода за към 30 секунди, след което незабавно се слагат в ледена вода. Така кожата ще се отлепи елементарно, без да се наруши структурата на плода.

Стерилизиране на бурканите

Правилната дезинфекция е от значително значение за сигурността на домашните консерви. Преди да се слагат доматите, бурканите би трябвало да бъдат усърдно измити и стерилизирани в кипяща вода или на пара за най-малко 10-15 минути. Капачките също би трябвало да бъдат стерилизирани, с цел да се избегне всевъзможен риск от замърсяване.

Натиснете доматите леко, с цел да излезе малко сок и да се запълни пространството в буркана.
Оставете към 1 см свободно пространство от горната страна на буркана, с цел да се обезпечи уголемение по време на консервирането и да се предотврати разливане.

Затваряне и варене на бурканите

След като бурканите са напълнени с домати, добавени са подправки и течности (чиста доматена паста или солена вода), идва моментът за затваряне. Бурканите би трябвало да бъдат компактно затворени, без да се оставят въздушни мехурчета вътре. Поставете бурканите в огромна тенджера с вода, която да покрива бурканите изцяло. Загрейте водата до варене и намалете огъня до приблизително. Препоръчва се варенето на бурканите за най-малко 20-30 минути според от техния размер. Този развой обезпечава дълготрайността на консервите.

Съхранение на доматите

След като бурканите са охладени, те би трябвало да се съхраняват на хладно, мрачно и изсъхнало място, като да вземем за пример килер или долап, където температурата се поддържа постоянна и не надвишава 18-20 °C.. Това ще ги резервира свежи и ароматни за месеци напред. Важно е да се ревизират постоянно за приключване на течност или капачки, които не са херметично затворени, с цел да се избегне повреждане.

Консервираните домати могат да се съхраняват до 1 година, само че е най-добре да ги консумирате в границите на 6-8 месеца.

Консервираните домати могат да се употребяват в разнообразни предписания, като сосове, супи, паста и други.

Ето по какъв начин затварянето на домати в буркани за зимата може да бъде елементарен и прелестен развой, в случай че се съблюдават главните стъпки. С верния избор на артикули, дезинфекция и добавки, вашите зимни консерви ще бъдат свежи, вкусни и безвредни за консумация. А усетът на домашно приготвената храна с консервирани домати е незаместим в суровите зимни месеци.

Източник – Iskra.bg