Пюре от Фенел с чесън
Необходими Продукти
● фенел - 2 глави● зехтин - 2 - 3 с.л. за готвене
● чесън - 1 скилидка
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Измийте и нарежете главите фенел на V-образно ренде на тънки шайби. Нарежете и стъблата, в случай че са към момента нежни.
Листенцата от фенела също нарежете и оставете встрани.
Прехвърлете нарязания фенел в тиган със зехтина, накълцаната на едро скилидка чесън, една - две щипки сол и задушете на сдържан котлон за към 7 - 8 минути, или до момента в който фенелът омекне и придобие лек златист цвят.
Поръсете с черен пипер и със ситно нарязаните фини листенца. Изчакайте леко да поизстине и прехвърлете в подобаващ съд за пасиране.
Пуснете пасатора първо на по-ниска скорост, като последователно увеличавате скоростта. Аз персонално избирам пюрето да не е идеално безпрепятствено, а леко да се усеща текстурата му.
Прехвърлете в подобаващ съд и поднесете. Пюрето от фенел е отлична гарнитура за риба, пиле и агнешко, има леко анасонов привкус и доста приятна текстура.
Добър вкус!
