Бавно печен свински бут със сос от трюфел
Необходими Продукти
● свински бут - 2. 5 - 3 кг. или плешка /без кост/● лук - 1 глава
● бира - 200 мл. или алено вино
● сухи чушки - 1 бр.
● дафинов лист - 2 - 3 листа
● бахар - 4 - 5 зърна
● вода - половин ч.ч
● джоджен - или култивиран чай по желание за дъното на съда
●
За маринатата
● пъстър пипер - 1 с.л. прясно надробен
● червен пипер - 1 с.л.
● сол - 1 с.л.
● кориандър - 1 връзка свеж (или сушен)
● зехтин - 100 мл.
● чесън - 5 - 6 скилидки пресовани
● кимион
● кафява захар - 1 ч.л.
● мед - 1 ч.л.
● горчица - 1 с.л.
● соев сос - 1 с.л. или сос Уорчестър
● мащерка - 1 - 2 щипки
● розмарин - 1 щипка изсъхнал
●
За соса
● масло - 100 г
● брашно - 2 с.л.
● трюфел - 1 бр.
● течна сметана - 100 г
● сос - от свинското печено
● черен пипер
Начин на подготвяне
Месото се маринова от предния ден, като се намазва с кашата, получена от сместа на всички артикули.
В бездънен съд с похлупак или гювеч се разстилат на едри шайби лукът, бахарът, дафиновият лист и стръкове от джоджен или култивиран чай.
Слага се една две вилици с цел да има течност под месото и се долива бирата и малко вода.
Ако предпочитате, може скилидките чесън да не са пресовани, а посредством дребни сечения да вкарате в месото.
Печете час и половина на 200 градуса, след това отваряте и обръщате месото на другата страна, по този начин ще е по-сочно. Ще се отдели сос, който ще вградите в сос със трюфел.
Печете още 2 часа на 170 градуса и се изключва да постои още половин час.
За соса се запържва маслото с брашното за вид бешамел и се прибавя от соса на дребни порции с непрестанно бъркане до приемане на гладка примес. Прибавя се настърганият трюфел и сметаната да покъкри още 4-5 минути.
Печеното свинско се нарязва на филета и се сервира със сос. Да ви е сладко!
Бавно печеният свински бут със сос от трюфел е подготвен.
