Ябълков пай с ванилов крем
Необходими Продукти
●За ябълковия къс
● брашно - 200 г + за поръсване на плота
● вода - към 2 с.л. студена
● масло - 100 г + 50 г за пълнежа
● яйца - 1 бр.
● захар - 150 година за пълнежа + 3 - 4 с.л. за тестото
● ябълки - 2 бр.
● ванилова захар - 20 г
● канела - на усет
● лимонен сок - от 1/2 лимон
● кора от портокал - 1 - 2 с.л. тънко настъргана (оранжевата част)
● галета - 10 - 11 с.л.
●
За ванилов крем
● ванилия - 1 шушулка
● прясно мляко - 250 мл
● жълтъци - 3 бр. (от единия заделяме малко за намазване на пая)
● захар - 4 с.л.
● нишесте - 1 с.л. с връхче, натурално
Начин на подготвяне
Приготвяме тестото, като в купа пресеем брашното и смесим със захарта и ваниловата захар. Добавяме студеното масло на кубчета и с пръсти втриваме до приемане на трохи. Тогава слагаме жълтъка и една по една лъжичките вода, намачвайки с пръсти до приемане на плътно тесто. Ако е нужно си ръсваме още брашно или надлежно студена водичка, до момента в който тестото стане безпрепятствено. Прибираме го в ледник за към 1 час.
Разточваме стегнатото тесто на тънка кора и изрязваме кръг с диаметър малко по-голям от този на тавичката (20-21 см), в която ще печем. Целта е краищата да се подвият нагоре и да се накъдрят леко. Запичаме за малко във загрята на 200°C фурна, с цел да се подсигурим, че блатът няма да остане необработен, защото плънката ще го навлажни след това.
Приготвяме си и плънката, за която разчистване и режем ябълките на тънки дребни късчета. Поръсваме ги с лимонен сок и разтопените 50 г масло. Слагаме при тях галетата, 150 г захар, канела на усет, портокалова кора и ваниловата захар. Разбъркваме добре и сипваме върху блата.
От останалото тесто изрязваме ленти или формички по желание, с които захлупваме пая. Намазваме с малко жълтък (от един от трите, които имаме приготвени за крема) разрушен с малко вода и капчици олио. Поръсваме със захар и печем в заграята на 180 градуса фурна до златисто.
Докато паят изстива, подготвяме ванилов крем, с който ще го полеем при поднасяне.
Загряваме по-голямата част от млякото със захарта и цепнатата ванилова шушулка. Щом заври, намаляме огънят до най-малко и прибавяме на тънка струйка и при непрекъснато бъркане разрушените с нишестето и останалото мляко жълтъци. Предварително отстраняваме ванилията. Бъркаме до втвърдяване.
Изстиналият ябълков къс режем на късчета и всяко заливаме с още топлият крем и сервира за десерт, следобедна закуска или компания за чаша кафе, чай или мляко.
Да ви е сладко!
