Патешка супа с фасул
Необходими Продукти
● фасул - 400 г наедрял, сварен, бял● пачи маншони - 3 - 4 бр.
● моркови - 1 бр. огромен
● пащърнак - 1 корен
● зелен лук - 5 - 6 стръка
● магданоз - 5 - 6 стръка
● кориандър - 2 - 3 стръка
● целина - 3 стръка
● чесън - 2 скилидки
● универсална фалшификация - 1 с.л. зеленчукова
● олио - 3 с.л.
● доматено пюре - 2 с.л.
● жълтъци - 2 бр.
● оцет - 2 с.л.
● джоджен - 2 щипки
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Залейте с щедро количество вода измитите авансово пачи маншони, почистените и разполовени морков, пащърнак, 2-та стръка целина, половината свеж лук, магданоз и кориандър. Сложете черния пипер и варете 1 час на сдържан огън.
Извадете, обезкостете и нарежете патешкото месо, а бульона прецедете. От зеленчуците в него запазете единствено моркова и пащърнака, които нарежете на дребни кубчета.
В блендер смелете останалия лук, чесъна и третия филиз целина. Запържете в малко олио. Не използваме доста лой, тъй като патешкият бульон от варенето на маншоните става много мазничък от отделената патешка мехлем.
Но това е потребна и чиста лой, която също така придава необикновен усет на патешката чорба.
Към запържените смлени зеленчуци прибавете доматения сос и налейте бульона. Хубаво е той да е най-малко 2.5-3 л, само че в случай че се е редуцирал при варенето, го разредете с малко вода и сложете зеленчуковата фалшификация и сол на усет.
Когато кипне, прибавете нарязаните зеленчуци и месото, а след 10 минути и едрия сварен боб, джоджен и останалия магданоз и кориандър - накълцани.
Варете още 10-15 минути, дръпнете от огъня и оставете леко да спадне температурата.
За застройката разбийте двата жълтъка с малко вода, сол и оцета. Сложете два-три черпака от бульона, с цел да темперирате и излейте назад в супата на тънка струйка.
Разбъркайте добре и поднесете гореща.
Добър вкус с тази ароматна и вкусна чорба с патешко месо и боб!
