Патешка супа с ориз се поднася гореща, за да стопли

Патешка чорба с ориз се сервира гореща, с цел да стопли освен небцето, а и сърцето

Необходими Продукти

● пачи бутчета - 3 бр. пресни или конфи
● ориз - 100 - 120 г
● бяло вино - 80 мл
● зехтин - 60 мл
● праз - 1 филиз, бялата част - 80 г
● моркови - 2 бр. - към 100 - 110 г
● целина - 1/2 филиз
● магданоз - за поръсване
● сол - на усет
●

За бульон

● чушки - 1 бр. не доста огромна (червена)
● лук - 1/2 глава
● целина - 1 филиз с листата
● моркови - 2 бр. междинни
● патешка мехлем - 1 - 2 с.л.
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Залейте почистените и разполовени зеленчуци за бульона с 1.5 л. вода. Ако ползвате пресни пачи бутчета сложете у тях, с цел да се сварят.

Ако пък ще приготвяте супата с бутчета конфи от консерва, обезкостете ги и за мирис на бульона сложете кокалите и две лъжици мехлем от самата консерва. Посолете леко и варете 30-35 минути или до подготвеност на месото - при положение, че е прясно.

Накълцайте на ситно или смелете я блендер праза, морковите (110 г) и 1/2 филиз целина.

Задушете ги за 6 минути в зехтина с малко сол и прибавете виното. Гответе 2-3 минутки до момента в който алкохолът се изпари и налейте прецедения бульон.

Сипете ориза авансово почистен от нишестето и варете 16 минути или толкоз, колкото изисква сорта, който употребявате.

Добре е да го оставите леко ал денте, тъй като по този начин или другояче ще продължава да поема течност и да омеква даже и след събаряне на супата от огъня.

Накрая сложете патешкото месо, което сте обезкостили и нарязали на дребно.

Поднесете патешката чорба гореща, поръсена с прясно раздробен магданоз и прясно изцеден лимонен сок.

Добър вкус!