Талиатели с Морски Дарове и Доматен Сос
Необходими Продукти
● талиатели - 200 г● миди - 16 бр. бели пясъчни(пресни или замразени)
● миди - 8 бр. черни(по желание)
● скариди - 12 бр. междинен размер, пресни
● домати - 3 бр. добре узрели
● чесън - 3 - 4 скилидки
● сол - на усет
● захар - 1 с.л.
● босилек - 2 с.л. раздробен, свеж
● магданоз - 2 с.л. раздробен, свеж
● зехтин - към 40 мл
Начин на подготвяне
Настържете или пасирайте доматите и по избор прецедете от семките. Чесънът нарежете на филийки.
Загрейте зехтина на сдържан до мощен огън и запечете скаридите - цели, до момента в който трансформират цвета си /около минутка/.
Извадете ги и сложете мидите. Щом се отворят, а това става съвсем незабавно - извадете и тях.
В същата лой сложете чесъна, редуцирайки силата на огъня или отстранявайки съда от него. Щом замирише прелестно, без да позволявате да загаря, сипете доматите и в случай че сте махнали тигана от огъня, го върнете към този момент умерено на него. Сложете солта и захарта и бъркайте, до момента в който сосчето се сгъсти.
Сложете скаридите и мидите и свежите подправки и още веднъж отстранете от огъня, захлупвайки с похлупак съда, с цел да се резервира топлината.
Сварете пастата съгласно напътствията на производителя. Отцедете хубаво и сервирайте, гарнирана със доматения сос и морските блага. По предпочитание може да ги смесите, само че тогава е добре скаридите да са авансово обелени.
Ако сервирате ястието на посетители, то още веднъж предлагам да си обелите скаридите, откакто ги запечете, тъй като дружно с доматения сос след това ще бъдат неуместни за белене и ще цапат прекомерно.
Добър вкус!
