Капелини с миди и сос
Необходими Продукти
● капелини - 220 г● чесън - 3 скилидки
● миди - 12 бр. бели пясъчни, с черупки, пресни
● бяло вино - 80 мл
● готварска сметана - 400 мл
● пармезан - 6 с.л. на прахуляк
● сол - на усет
● бял пипер - на усет
● босилек - пресни листа за декорация
● зехтин - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Нарежете скилидките чесън на тънки филийки и ги сложете с малко сол в разгорещен на спокоен огън зехтин.
Когато стартират да пускат аромата си, сложете мидите, увеличавайки малко огъня и изчакайте да се отворят, разклащайки леко съда.
Налейте виното и след минутка извадете мидите, с цел да не станат сухи.
Изчакайте виното да се редуцира и налейте сметаната бъркайки, с цел да не залепва по дъното.
Овкусете със сол и пипер и варете минутка- две или до момента в който сосчето стартира да се сгъстява.
Сипете пармезана, който в допълнение ще сгъсти соса, и разбъркайте за малко.
Капелините сварете в подсолена вода съгласно напътствията на производителя.
Отцедете готовата паста и поръсете със зехтин разтърсвайки, с цел да попадне на всички места и да не слепват.
Сервирайте незабавно, поливайки със вкусния сос и подреждайки миди във всяка порция.
Украсете с листенца свеж босилек и по избор поръсете със още пармезан.
Капелините с миди и сос са подготвени.
